TORTA PIZZO PALUMBO

Oggi,cari amici,in occasione della Pasqua vi presento un tipico dolce tradizionale Pugliese della provincia di Foggia, precisamente della città di Lucera.

Questa ricetta mi è stata donata da una carissima signora di nome Rosanna che ringrazio infinitamente per la sua gentilezza! :-)
Senza di lei non avrei potuto realizzare questo dolce fantastico 
che nella sua semplicità risulta essere molto amato da tutti! 
Mi sono permessa di dare un tocco personale a questa ricetta inserendo la farina di kamut, l'aroma e la buccia del limone, ottenendo così un equilibro di sapori...

Auguro a tutti voi una Buona Pasqua!

INGREDIENTI:

• Per la torta

   325 g di farina 00 (io di Kamut)

   4 uova intere a temperatura ambiente

   1 bustina di lievito per dolci

   100 ml di latte

   200 g di zucchero

   150 ml di olio d' oliva(io olio di semi di mais) 
   la buccia di un limone grattugiato
   1 fialetta di aroma al limone 
   (facoltativi sia l'aroma che la buccia del limone)

• Per la glassa

   1 albume d'uovo

   100 g di zucchero al velo

   3/4 gocce di succo di limone

   confettini colorati

PROCEDIMENTO:

• Per la torta

Montare le uova con lo zucchero e l'aroma al limone finché il composto non diventa bianco e spumoso. Inserire l'olio a filo, aggiungere la buccia del limone e poco per volta la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte fino ad ottenere un composto morbido.
Imburrare ed infarinare uno stampo a forma di ciambella da 24cm, versare il composto e cuocere a forno caldo (ventilato)a 170°per 40 minuti, controllate sempre il grado di cottura con uno spiedino di legno.
Sfornare la torta e farla intiepidire. 

• Per la glassa 

In una ciotola inserire prima l'albume,poi lo zucchero al velo e le 4 gocce di limone; con le fruste elettriche montare a neve fino ad ottenere una glassa lucida.
Versare la glassa sulla ciambella ancora tiepida e cospargetela di confettini colorati. 

TORTINI CON FARINA DI KAMUT, YOGURT AL LIMONE E LAMPONI

I lamponi sono i miei frutti preferiti e questi morbidi tortini allo yogurt e lamponi a casa mia sono finiti in una giornata... Buona colazione a tutti!

INGREDIENTI:

250 g dei farina di kamut
3 uova intere a temperatura ambiente
180 g di zucchero
125 g di burro fuso
125 g di yogurt al limone a temperatura ambiente
la buccia di un limone grattugiata non trattato (io ho usato un limone di Sorrento)
100 g di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al limone
2 scatoline di lamponi freschi

PROCEDIMENTO:

Montare la uova intere con lo zucchero e l'aroma al limone fino a farle diventare bianche e spumose; sempre continuando a montare, aggiungere a filo lo yogurt, il burro fuso e la buccia del limone.
Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uova, alternandola al latte fino ad esaurimento degli ingredienti. Lavare, asciugare, infarinare i lamponi ed unirli alla massa montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versare negli stampini e cuocere a forno caldo (ventilato) a 170° per 30 minuti. Verificare sempre la cottura con uno spiedino di legno. Sfornare e lasciare raffreddare.
Io ho usato degli stampini in silicone con fantasie diverse, ma si possono utilizzare dei  pirottini di carta di vari colori. 
A piacere potete spolverizzare di zucchero al velo.

TARTELLETTE CON FROLLA AL CIOCCOLATO, CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Buongiorno cari amici, con queste bellissime giornate di sole avevo voglia di mangiare qualcosa che mi ricordasse la primavera! Il mio pensiero torna indietro nel tempo... le cene all'aperto sotto il pergolato con gli amici più cari, i bimbi che giocano sul prato allegri e festosi, il cinguettare degli uccellini, il sole che spende alto nel cielo azzurro, gli alberi in fiore. Benvenuta primavera! In omaggio a questo ho fatto queste bellissime e buonissime tartellette con le fragole....

INGREDIENTI:

• Frolla al cioccolato:

   220 g di farina di farro
   50 g di farina di riso
   30 g di cacao amaro
   1 uovo + 1 tuorlo freddi da frigo
   90 g di zucchero
   150 g di burro freddo a pezzetti
   8 g di lievito (mezza bustina da 16 g)
   un pizzico di sale
   

• Crema pasticcera:

   3 tuorli d'uovo
   1/2 litro di latte
   55 g di zucchero
   35 g di farina di riso
   1 limone di Sorrento non trattato
   10 g di burro

• Decorazione:

  4 cestini di fragole di media grandezza
  zucchero al velo

                                           PROCEDIMENTO:

In una planetaria o con le fruste a gancio, inserite gli ingredienti in quest'ordine:
le farine setacciate con il lievito e il cacao, il burro freddo,l'uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto finché l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.
Fatelo riposare in frigo per almeno 1/2 ora.

Per la preparazione della crema versare il latte in un pentolino con la scorza del limone e portare a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e successivamente incorporate la farina di riso.Versare il latte a filo e trasferire il tutto in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando,per 10 minuti, finchè la crema risulterà addensata.Incorporare fuori dal fuoco 10g di burro. lasciare raffreddare.


Stendere la frolla sul foglio di carta forno, foderare 4 stampini da crostatina da 9 cm e 4 da 6 cm, bucherellare il fondo e  procedere alla cottura in bianco (su ogni stampino mettere un pezzetto di carta forno e inserire dei fagioli). Cuocere a forno caldo 180° per 10 minuti. Sfornare, togliere la carta con i fagioli e lasciare raffreddare.

Lavare le fragole e asciugarle;tagliatene 4 a forma di ventaglio per le formine piccole,le rimanenti  a metà.  

Versare la crema negli stampini e decorare con le fragole;spolverizzare di zucchero al velo, mettere in frigo fino al momento di servire.

Laura :-)

TORTA DI MELE DI NONNA LUIGIA

Buongiorno care amiche, a grande richiesta della mia famiglia ho realizzato una torta classica per eccellenza, quella che ti fa tornare indietro nel tempo... ricordi bellissimi di convivialità, quando bastava un dolce per fare subito festa. Sento ancora la voce della nonna che mi chiamava: "Laura ti ho preparato la torta di mele!" Che gioia per me! Ricordo ancora il suo sorriso mentre mi stringeva forte tra le sue braccia...Così ho cercato di ricordare la sua ricetta a modo mio, apportando delle modifiche.

La settimana scorsa, guardando il blog dolciagogo, ho visto il contest "i dolci del cuore" e ho pensato subito: mi piacerebbe partecipare!

   

                  

INGREDIENTI:

250 g di farina di farro

180 g di zucchero

125 g di burro

3 uova

la buccia di 1/2 limone + 1/2 arancio non trattati

5/6 mele renette (6 se sono piccole come le ho trovate io)

4 cucchiai di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito

il succo di un limone per le mele

100 g di latte a temperatura ambiente

PROCEDIMENTO:

Sbucciate e tagliate le mele, versate il succo del limone, imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm.

Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, inserire il burro morbido,la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte. Montare a neve gli albumi ed amalgamarli al composto con una spatola o un cucchiaio di legno per non smontare il composto.

Versare il tutto nella tortiera,distribuire le mele a raggiera sulla torta e spolverizzare di zucchero. Cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti o secondo il vostro forno. Fare sempre la prova stecchino per vedere il grado di cottura e  non aprire il forno prima che siano trascorsi 30 minuti altrimenti la torta si siede(non lievita).

Con questo dolce partecipo al contest di Imma:

PLUMCAKE CON YOGURT AL LIMONE, FARINA DI FARRO E SEMI DI PAPAVERO

Care amiche è tanto che non pubblico un post! Sono stata un po'impegnata,cercherò di rimediare...

intanto ho pensato di creare questo fantastico plumcake per la colazione dei miei cari...

                      

INGREDIENTI:

200 g farina di farro

50 g farina di riso

125 g di yogurt al limone a temperatura ambiente

125 g di burro fuso

3 uova intere a temperatura ambiente

180 g di zucchero

1 bustina di lievito

la buccia di un limone grattugiato (possibilmente non trattato)

80 g di latte (pari a 120ml) a temperatura ambiente

80 g di limoncello

3 cucchiai di estratto di vaniglia o vanillina

2 cucchiai di semi di papavero

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderle gonfie e spumose;continuando a montare, unire lo yogurt e poco per volta il burro fuso, la buccia del limone grattugiata; setacciare le farine con il lievito e unirle al composto poco per volta alternandole con il latte.

Continuando a montare, inseriamo il limoncello e i semi di papavero. Imburrare e infarinare  una stampo da plum cake da 30cm, versare il composto e cuocere a forno caldo a 180° per 53 minuti (secondo il vostro forno). Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Laura.

             

                                                 

CIAMBELLA CON LE MELE,FARINA INTEGRALE E YOGURT ALLA STRACCIATELLA

Dopo una giornata di pioggia sognare di tornare a casa e sentire il profumo di una torta appena sfornata! Trovarsi a bere un tè con le persone che ami...cosa c'è di più bello?! Ho pensato subito a questa ciambella che sa di casa, di cose buone...ricordi lontani...

                            

INGREDIENTI:

200 g di farina integrale bio (Molino Chiavazza)
50 g di farina di riso (Riso Vignola)
3 uova intere
180 g di zucchero(Eridania) 
110 g di latte a temperatura ambiente
1 vasetto di yogurt da 125 g alla stracciatella (Muller)
125 g di burro fuso
3 mele Golden
50 g di cioccolato fondente extra tagliuzzato con il coltello
1 bustina di lievito
3 cucchiai di estratto di vaniglia(o vanillina)

                                              PROCEDIMENTO:

Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ha farle diventare bianche e spumose. Continuando a montare,aggiungere lo yogurt a temperatura ambiente,il burro fuso poco per volta e il cioccolato fondente(tagliuzzato con il coltello e infarinato per evitare che i pezzetti finiscano sul fondo della torta).
Setacciare le due farine con il lievito, versarle poco per volta al composto di uova alternandole al latte,mescolando con le fruste fino ad ottenere una consistenza morbida.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine non troppo sottili e tenerle da parte.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 24 cm.
Versare il composto nella tortiera, mettere le fettine di mela a raggiera e spolverizzare con lo zucchero. Infornare a forno già caldo a 180° per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare il grado di cottura della torta.

TORTINI ALLO YOGURT CON MIRTILLI ROSSI E ALBICOCCHE MORBIDE

Buongiorno care amiche! Oggi è una bellissima giornata di sole e per questo ho creato questi buonissimi tortini alle albicocche e mirtilli... per sognare la primavera!!!

INGREDIENTI:

250 g di farina di farro bio

1 yogurt alla vaniglia Muller

3 uova intere

1 bustina di vanillina

160 g di zucchero(Eridania fine)

125 g di burro fuso

100 g di mirtilli rossi essiccati

100 g d'acqua a temperatura ambiente

10 albicocche morbide (Noberasco)

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Montare le uova intere con lo zucchero e la

vanillina fino a farli diventare bianchi e spumosi. Continuando a montare,inserire lo yogurt,poi il burro fuso poco per volta.

Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uova, alternando con l'acqua fino ad ottenere un composto morbido.

Unire le albicocche tagliate a pezzettini piccoli insieme ai mirtilli rossi, dopo averli infarinati.

Versare tutto nei pirottini da muffin, infornare a 180 per 20/30 minuti e verificare sempre la cottura con uno spiedino di legno.