CAKE CON YOGURT AL PISTACCHIO, GLASSA AL LIMONE E FRAGOLE

Buongiorno cari lettori, oggi vi delizierò con questa semplicissima cake con yogurt al pistacchio. Dovete sapere che ho una vera passione per i pistacchi, per questo ho voluto realizzare questa deliziosa cake. Ho pensato di decorarla con una glassa al limone,della granella di pistacchi e alcune fragole, trovo che si sposino perfettamente creando un'armonia di sapori perfetta! E voi cosa ne pensate? Io adoro questa meraviglia, così golosa e soffice come una nuvola! Vi ho incuriosito un pò?
Vi auguro una splendida settimana carica di dolcezza!
Con affetto,
Laura*_*  

INGREDIENTI:

200 g di farina di farro bio
50 g di farina di riso
125 ml di yogurt al pistacchio
100 ml di olio di girasole
180 g di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito
1 fialetta d'aroma alla vaniglia o 2 cucchiai di estratto di vaniglia


Per la glassa al limone:
150 g di zucchero a velo
2/3 cucchiai di succo di limone bio

Per la decorazione :
5 fragole di media grandezza
granella di pistacchi qb
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

In una planetaria o con le fruste elettriche,

montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose.

Sempre continuando a montare, versare a filo lo yogurt, l'aroma e l'olio.

Setacciare le farine con il lievito e aggiungerle poco per volta al composto di uova senza smontarlo.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 22 cm di diametro e 9 cm di altezza (per avere una torta più alta).

Versare la massa montata e cuocere la torta a forno caldo ventilato  a 170° per 45 minuti o secondo il vostro forno.

Controllare la cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto la torta è cotta.

Sfornare la torta e dopo 15 minuti toglierla dallo stampo. Farla raffreddare su di una gratella.

Per la glassa:

Versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere il succo di limone e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza fluida.

Versare la glassa sulla torta ormai fredda,

partendo dal centro fino a farla colare lungo i bordi.

Per la decorazione:

Lavare ed asciugare le fragole tenendo il loro picciolo.

Con uno spelucchino intagliare le fragole a forma di ventaglio e disporle sulla torta.

Spolverizzare la torta con una manciata generosa di granella di pistacchi e zucchero a velo.  

   

Note:tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

    

TARTUFO GELATO ALLA CREMA DI FRAGOLE

Buongiorno cari amici, è con gioia che vi presento questo delizioso semifreddo, un tartufo gelato alla crema di fragole con un cuore di crema al cioccolato e nocciole! Una vera bontà sublime... Il mio è stato un amore a prima vista, mentre sfogliavo la mia rivista preferita "DOLCI &Co " ho visto questa meraviglia. Come potevo non realizzarla?! Un dolce semplice, di facile esecuzione ma di una bontà infinita! La dolcezza della panna montata, le fragole e la crema di cioccolato e nocciole rendono questo dolce irresistibile, una vera tentazione...

Ho voluto rendere questo dolce un po' light usando la panna di soia, l'unico peccato che mi sono concessa è stata la crema di cioccolato e nocciole, che voi potete sostituire con quella a base di soia per rendere questo dolce vegan! Allora, che aspettate? Andiamo a realizzarlo!

Auguro a tutti voi una splendida settimana!

Un abbraccio, Laura<3

 

 

INGREDIENTI:

 

DOSI PER 4 PERSONE

TEMPO DI ESECUZIONE: 30' + 2h in freezer

500 ml di panna di soia da montare

100 g di zucchero

60 g di crema di cioccolato e nocciole

150 g di fragole

50 g di cacao in polvere

PROCEDIMENTO:

 

Rivestire con pellicola 4 coppette.

Pulire le fragole, tenerne da parte 50 g e frullare le rimanenti.

Montare la panna, ben fredda, con lo zucchero, meglio utilizzando le fruste elettriche.

Incorporate le fragole frullate e dividere  metà del composto nelle coppette, riempiendole solo per metà.

Creare al centro uno spazio delle dimensioni di un cucchiaino e lasciare riposare i dolci in frezeer per 1 ora.

Mescolare per pochi secondi la crema di cioccolato e nocciole e metterne 1 cucchiaino al centro delle coppette appena tolte dal freezer.

Rimettere in freezer per 5 minuti.

Coprite le coppette con la panna rimasta e tenere in freezer per 1 ora.

Sformare su piatti da dessert ed eliminare la pellicola.

Spolverizzare con cacao e conservare in freezer.

Trasferire i tartufi in frigorifero 30 minuti prima di consumarli e servirli con le fragole

tagliate a metà.

 

 

 

 

 

TORTINI E MINI PLUMCAKE ALLE FRAGOLE CON FARINA DI KAMUT E LIMONE

Vi propongo un'altra ricetta con le fragole, poiché sono un frutto di stagione, in due varianti: tortini e mini plumcake. Perfetti per la colazione e per la merenda :-)

INGREDIENTI:

250 g di farina di kamut
50 g di farina di riso
200 g di zucchero 
200 g di burro morbido
4 uova a temperatura ambiente 
100 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone non trattato
150 g di fragole lavate, asciugate
e tagliate a pezzetti

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con la vanillina e lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Continuando a montare,inserire il burro morbido, la buccia del limone, la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte fino ad ottenere un composto morbido.
Montare gli albumi a neve ferma ed inserirli al composto  con una spatola dal basso verso l'alto.
Lavare, asciugare le fragole e tagliarle  a pezzettini, infarinarle onde evitare che finiscano sul fondo dei tortini.
Unitele alla massa montata.
Io ho utilizzato dei pirottini di carta + uno stampo da plumcake piccolo monouso.
Cuocere a forno caldo a 170° per 25 minuti i tortini piccoli e  il plumcake per 45/50 minuti(o secondo il vostro forno).
Fare sempre la prova cottura con uno stecchino di legno.
Sfornare, raffreddare, a piacere spolverizzare di zucchero a velo e decorare con le fragole.

Laura <3

TORTA CON CREMA CHANTILLY E FRAGOLE

Oggi in occasione della festa della mamma ho voluto cimentarmi con questa splendida torta! Diciamo pure che per me è stata una prova per verificare se ricordavo ancora le nozioni del corso di pasticceria che ho frequentato qualche anno fà.

Tanti auguri a tutte le mamme compresa me, naturalmente. Penso che essere mamma sia un dono bellissimo ed io sono  orgogliosa e fiera di esserlo.
La mamma, e solo la mamma quasiasi cosa accada, è la persona più importante della nostra vita!

Auguri a tutte le mamme del mondo!!!

INGREDIENTI:

• Pan di spagna:

   6 uova intere a temperatura ambiente
   180 g di zucchero
   75 g di farina 00
   75 g di maizena
   1 pizzico di sale

• Per la crema chantilly: 

   6 tuorli d'uovo
   120 g di zucchero
   500 ml di latte intero
   la buccia di un limone di Sorrento (non      trattato)
   1 fialetta di aroma al limone
   70 g di maizena
    250 g di panna fresca
   20 g di burro

• Per la farcia:

   550 g di fragole
   100 g di granella di mandorla

• Per la bagna del pan di spagna:

   300 g di fragole
   3 cucchiai di zucchero
   il succo di un limone

PROCEDIMENTO:

• Per il pan di spagna:

Sgusciare le uova intere in una ciotola; montarle a lungo (almeno per 15 minuti) con lo  zucchero e un pizzico di sale, fino a farla diventare una massa gonfia e spumosa.

Sollevare le fruste e lasciare cadere un pò di composto sull'impasto montato: è montato a sufficenza solo se il filo di pasta "scrive".

Aggiungere la farina e la maizena setacciate, versandole a pioggia dal setaccio; mescolate dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare il composto.

Versate l'impasto in uno stampo da 22cm con bordo alto, ben imburrato e infarinato. Livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena e infornare a forno caldo a 150° per 40 minuti (o secondo il vostro forno).

Durante la cottura il forno non va mai aperto altrimenti la nostra torta si sgonfia.
Prima di sfornarla verificare il grado di cottura con uno stecchino infilato al centro della torta: deve venire fuori asciutto e non deve esserci la minima traccia di pasta cruda.
E' buona norma non togliere subito la torta dal forno, ma lasciarla almeno 10 minuti a forno spento in modo che possa raffreddarsi gradualmente.
Trascorsi i 10 minuti, toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su un gratella.

• Per la crema:

Per la preparazione della crema versare il latte in un pentolino con la scorza del limone e portare a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e successivamente incorporate la maizena. Filtrare il latte con un colino e versarlo a filo; trasferire il tutto in una casseruola. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando, finchè la crema risulterà addensata. Incorporare fuori dal fuoco 20 g di burro e una fialetta di aroma al limone; lasciare raffreddare.
Montare la panna e aggiungerla alla crema pasticciera.

• Per la bagna del pan di spagna:

Lasciar macerare 300 g di fragole tagliate con 3 cucchiai di zucchero e il succo di un limone per almeno un'ora.

• Per la farcia:

Tagliare il pan di spagna in tre dischi avendo cura di lasciare la base più alta.
Spennellare la base con il succo delle fragole,spalmare la crema chantilly con una spatola e coprire la superficie con le fette di fragole lasciate a macerare.























Adagiare il secondo disco di pan di spagna e ripetere la procedura utilizzata per la base.
























Adagiate l'ultimo disco e ricopritelo con la crema.
Spalmare il bordo della torta con la crema e fare aderire la granella di mandorle con le mani.

Tagliate a fettine i 250 g di fragole rimaste decorate la superficie con esse partendo dai bordi e cercando di formare un fiore.

Laura

TARTELLETTE CON FROLLA AL CIOCCOLATO, CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Buongiorno cari amici, con queste bellissime giornate di sole avevo voglia di mangiare qualcosa che mi ricordasse la primavera! Il mio pensiero torna indietro nel tempo... le cene all'aperto sotto il pergolato con gli amici più cari, i bimbi che giocano sul prato allegri e festosi, il cinguettare degli uccellini, il sole che spende alto nel cielo azzurro, gli alberi in fiore. Benvenuta primavera! In omaggio a questo ho fatto queste bellissime e buonissime tartellette con le fragole....

INGREDIENTI:

• Frolla al cioccolato:

   220 g di farina di farro
   50 g di farina di riso
   30 g di cacao amaro
   1 uovo + 1 tuorlo freddi da frigo
   90 g di zucchero
   150 g di burro freddo a pezzetti
   8 g di lievito (mezza bustina da 16 g)
   un pizzico di sale
   

• Crema pasticcera:

   3 tuorli d'uovo
   1/2 litro di latte
   55 g di zucchero
   35 g di farina di riso
   1 limone di Sorrento non trattato
   10 g di burro

• Decorazione:

  4 cestini di fragole di media grandezza
  zucchero al velo

                                           PROCEDIMENTO:

In una planetaria o con le fruste a gancio, inserite gli ingredienti in quest'ordine:
le farine setacciate con il lievito e il cacao, il burro freddo,l'uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto finché l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.
Fatelo riposare in frigo per almeno 1/2 ora.

Per la preparazione della crema versare il latte in un pentolino con la scorza del limone e portare a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e successivamente incorporate la farina di riso.Versare il latte a filo e trasferire il tutto in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando,per 10 minuti, finchè la crema risulterà addensata.Incorporare fuori dal fuoco 10g di burro. lasciare raffreddare.


Stendere la frolla sul foglio di carta forno, foderare 4 stampini da crostatina da 9 cm e 4 da 6 cm, bucherellare il fondo e  procedere alla cottura in bianco (su ogni stampino mettere un pezzetto di carta forno e inserire dei fagioli). Cuocere a forno caldo 180° per 10 minuti. Sfornare, togliere la carta con i fagioli e lasciare raffreddare.

Lavare le fragole e asciugarle;tagliatene 4 a forma di ventaglio per le formine piccole,le rimanenti  a metà.  

Versare la crema negli stampini e decorare con le fragole;spolverizzare di zucchero al velo, mettere in frigo fino al momento di servire.

Laura :-)