PLUMCAKE ALLE MELE E MIRTILLI NERI

Cari amiche e amici! Nonostante il caldo, non rinuncio a questo delizioso e morbidissimo Plumcake alle mele e mirtilli. Penso che una sana colazione sia fondamentale per iniziare bene la giornata!Buona giornata a tutti!!!

INGREDIENTI:

200 g di farina di kamut bio
50 g di farina di riso 
3 uova a temperatura ambiente
125 g di burro morbido
170 g di zucchero + un cucchiaio 
120 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito 
3 mele golden di media grandezza
30 g di mirtilli neri freschi
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi; con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Inserire il burro morbido.
Setacciare le farine con il lievito ed aggiungere al composto di uova poco per volta, alternandole al latte.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma ed inserirli poco per volta alla massa montata, usando una spatola  con movimento dal basso verso l'alto (senza smontare il composto).
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da 30 cm.
Versare il composto, disporre le mele una dietro l'altra leggermente sfasate tra loro ed affondandole leggermente(vedi foto).
Lavare ed asciugare i mirtilli e distribuirli sopra le mele, spolverizzare con un cucchiaio di  zucchero tenuto da parte.
Infornare a 180° per 60 minuti o secondo il vostro forno.
Fare sempre la prova stecchino per verificare il grado di cottura.
























Laura <3 <3 <3

CAKE AI LAMPONI E MIRTILLI CON YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO E FARINA DI FARRO

Ciao! Mi chiamo Laura e ho la passione per la pasticceria. E' la prima volta che scrivo su un blog e sono emozionata e felice di condividere le mie ricette con tutti quelli che lo visiteranno.

INGREDIENTI:

150 g di farina integrale bio

200 g di farina di farro bio

4 uova intere

160 g di zucchero fine (io Eridania)

200 g di yogurt ai lamponi e more (io Muller)

150 g di burro fuso freddo (oppure 100gr di olio di mais)

100 g di latte a temperatura ambiente

3 cucchiai di estratto di vaniglia (oppure vanillina)

100 g di lamponi

100 g di mirtilli neri

100 g di mirtilli essiccati rossi

1 bustina di lievito per dolci

                                                                 PROCEDIMENTO:

Con una frusta elettrica montare le uova intere con lo zucchero e l’estratto di vaniglia(o vanillina)fino a farli diventare bianchi e spumosi. Continuando a montare, versare lo yogurt a temperatura ambiente e il burro fuso  freddo poco per volta.

Setacciare le farine con il lievito e unirle poco per volta al composto di uova, alternandole con il latte fino ad ottenere un composto morbido e non liquido.

Unire metà lamponi , mirtilli neri e rossi essiccati infarinati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versare il tutto in una tortiera di 26 cm, imburrata e infarinata, e guarnire la torta con il resto dei frutti  così che possono rimanere in superficie. Cuocere in forno caldo ventilato a 170°/180°(in base al proprio forno) per 45/50 minuti. Verificare la cottura con uno spiedino di legno dopo che sono trascorsi 30 minuti, altrimenti la torta si siede(cioè rimane bassa).

Sfornare e lasciare raffreddare la torta. Spolverizzare a piacere con lo zucchero al velo.