Ma dov'è finita l' estate? Con tutta questa pioggia sembra di essere tornati in inverno! La voglia di sole e di mare, non mi resta che sognare ad occhi aperti...e sperare che arrivi presto la mia amata estate! Nell'attesa godiamoci questa sofficissima e fantastica ciambella!
INGREDIENTI:
200 g di farina di farro
4 uova
100 g di farina di mandorle
170 g di yogurt greco alla vaniglia
180 g di zucchero
125 g di burro morbido
la buccia grattugiata di un limone non trattato
100 ml di succo di frutta multivit
100 ml di succo di frutta multivit
50 g di noci
50 g di uva sultanina
50 g di mirtilli essiccati
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale e tenerli da parte. In una planetaria (o con le fruste elettriche) montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi ed aggiungere il burro morbido, lo yogurt e la buccia del limone.
Setacciare le farine con il lievito e inserirle poco per volta al composto di uova, alternandole al succo di frutta.
Aggiungere gli albumi montati a neve con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare la massa montata.
Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella da 25 cm con il bordo alto e versare il composto. Guarnire la ciambella con l'uvetta e i mirtilli essiccati, ammollati in precedenza con l'acqua calda, asciugati ed infarinati, e le noci spezzettate grossolanamente.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50 minuti o secondo il vostro forno. Fare sempre la prova cottura con uno stecchino di legno: se la torta è cotta risulta asciutto.
Laura :-)
