TORTA PIZZO PALUMBO

Oggi,cari amici,in occasione della Pasqua vi presento un tipico dolce tradizionale Pugliese della provincia di Foggia, precisamente della città di Lucera.

Questa ricetta mi è stata donata da una carissima signora di nome Rosanna che ringrazio infinitamente per la sua gentilezza! :-)
Senza di lei non avrei potuto realizzare questo dolce fantastico 
che nella sua semplicità risulta essere molto amato da tutti! 
Mi sono permessa di dare un tocco personale a questa ricetta inserendo la farina di kamut, l'aroma e la buccia del limone, ottenendo così un equilibro di sapori...

Auguro a tutti voi una Buona Pasqua!

INGREDIENTI:

• Per la torta

   325 g di farina 00 (io di Kamut)

   4 uova intere a temperatura ambiente

   1 bustina di lievito per dolci

   100 ml di latte

   200 g di zucchero

   150 ml di olio d' oliva(io olio di semi di mais) 
   la buccia di un limone grattugiato
   1 fialetta di aroma al limone 
   (facoltativi sia l'aroma che la buccia del limone)

• Per la glassa

   1 albume d'uovo

   100 g di zucchero al velo

   3/4 gocce di succo di limone

   confettini colorati

PROCEDIMENTO:

• Per la torta

Montare le uova con lo zucchero e l'aroma al limone finché il composto non diventa bianco e spumoso. Inserire l'olio a filo, aggiungere la buccia del limone e poco per volta la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte fino ad ottenere un composto morbido.
Imburrare ed infarinare uno stampo a forma di ciambella da 24cm, versare il composto e cuocere a forno caldo (ventilato)a 170°per 40 minuti, controllate sempre il grado di cottura con uno spiedino di legno.
Sfornare la torta e farla intiepidire. 

• Per la glassa 

In una ciotola inserire prima l'albume,poi lo zucchero al velo e le 4 gocce di limone; con le fruste elettriche montare a neve fino ad ottenere una glassa lucida.
Versare la glassa sulla ciambella ancora tiepida e cospargetela di confettini colorati. 

TORTINI CON FARINA DI KAMUT, YOGURT AL LIMONE E LAMPONI

I lamponi sono i miei frutti preferiti e questi morbidi tortini allo yogurt e lamponi a casa mia sono finiti in una giornata... Buona colazione a tutti!

INGREDIENTI:

250 g dei farina di kamut
3 uova intere a temperatura ambiente
180 g di zucchero
125 g di burro fuso
125 g di yogurt al limone a temperatura ambiente
la buccia di un limone grattugiata non trattato (io ho usato un limone di Sorrento)
100 g di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al limone
2 scatoline di lamponi freschi

PROCEDIMENTO:

Montare la uova intere con lo zucchero e l'aroma al limone fino a farle diventare bianche e spumose; sempre continuando a montare, aggiungere a filo lo yogurt, il burro fuso e la buccia del limone.
Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uova, alternandola al latte fino ad esaurimento degli ingredienti. Lavare, asciugare, infarinare i lamponi ed unirli alla massa montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versare negli stampini e cuocere a forno caldo (ventilato) a 170° per 30 minuti. Verificare sempre la cottura con uno spiedino di legno. Sfornare e lasciare raffreddare.
Io ho usato degli stampini in silicone con fantasie diverse, ma si possono utilizzare dei  pirottini di carta di vari colori. 
A piacere potete spolverizzare di zucchero al velo.