TORTINI CON FARINA DI KAMUT, YOGURT AL LIMONE E LAMPONI

I lamponi sono i miei frutti preferiti e questi morbidi tortini allo yogurt e lamponi a casa mia sono finiti in una giornata... Buona colazione a tutti!

INGREDIENTI:

250 g dei farina di kamut
3 uova intere a temperatura ambiente
180 g di zucchero
125 g di burro fuso
125 g di yogurt al limone a temperatura ambiente
la buccia di un limone grattugiata non trattato (io ho usato un limone di Sorrento)
100 g di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al limone
2 scatoline di lamponi freschi

PROCEDIMENTO:

Montare la uova intere con lo zucchero e l'aroma al limone fino a farle diventare bianche e spumose; sempre continuando a montare, aggiungere a filo lo yogurt, il burro fuso e la buccia del limone.
Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uova, alternandola al latte fino ad esaurimento degli ingredienti. Lavare, asciugare, infarinare i lamponi ed unirli alla massa montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versare negli stampini e cuocere a forno caldo (ventilato) a 170° per 30 minuti. Verificare sempre la cottura con uno spiedino di legno. Sfornare e lasciare raffreddare.
Io ho usato degli stampini in silicone con fantasie diverse, ma si possono utilizzare dei  pirottini di carta di vari colori. 
A piacere potete spolverizzare di zucchero al velo.

PLUMCAKE CON YOGURT AL LIMONE, FARINA DI FARRO E SEMI DI PAPAVERO

Care amiche è tanto che non pubblico un post! Sono stata un po'impegnata,cercherò di rimediare...

intanto ho pensato di creare questo fantastico plumcake per la colazione dei miei cari...

                      

INGREDIENTI:

200 g farina di farro

50 g farina di riso

125 g di yogurt al limone a temperatura ambiente

125 g di burro fuso

3 uova intere a temperatura ambiente

180 g di zucchero

1 bustina di lievito

la buccia di un limone grattugiato (possibilmente non trattato)

80 g di latte (pari a 120ml) a temperatura ambiente

80 g di limoncello

3 cucchiai di estratto di vaniglia o vanillina

2 cucchiai di semi di papavero

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderle gonfie e spumose;continuando a montare, unire lo yogurt e poco per volta il burro fuso, la buccia del limone grattugiata; setacciare le farine con il lievito e unirle al composto poco per volta alternandole con il latte.

Continuando a montare, inseriamo il limoncello e i semi di papavero. Imburrare e infarinare  una stampo da plum cake da 30cm, versare il composto e cuocere a forno caldo a 180° per 53 minuti (secondo il vostro forno). Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Laura.