TORTA DI ZUCCA CON FARINA DI FARRO E MANDORLE

Il mio amore per la zucca  ha fatto si che mi balenasse l'idea di realizzare questa meravigliosa torta con la zucca cruda. Si, avete capito bene la zucca cruda come se fosse una torta di carote!
Una torta sana, senza burro e senza latte, fatta soltanto con semplici ingredienti:
zucca napoletana, bacca di vaniglia, farina di farro insieme a quella di mandorle con una nota croccante data dall'amaretto sbriciolato. Una vera bontà, una torta soffice e deliziosa!
Vi auguro uno splendido week-end!
Laura *_*

INGREDIENTI:

200 g di farina di farro
80 g di farina di mandorle

125 ml di olio di mais
180 g di zucchero

250 g di zucca cruda tagliata a julien

1 bustina di lievito

3 uova 

un pizzico di sale

5 amaretti sbriciolati

30 g di mandorle affettate
1/2 bacca di vaniglia bourbon

  

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche o con la planetaria, montare le uova intere con lo zucchero e la bacca di vaniglia fino a farle diventare bianche e spumose.

Aggiungere  l'olio, setacciare la farina con il lievito ed aggiungere poco per volta al composto di uova. Versare la farina di mandorle e la zucca precedentemente sbucciata lavata,tagliata a julien e fatta asciugare tamponandola con uno scottex prima di inserirla nell'impasto.

Per ultimo sbriciolare gli amaretti ed amalgamare il tutto con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto.

Versare la massa montata in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato, distribuire le mandorle affettate e cuocere a forno caldo a 180° per 45/50 minuti o secondo il vostro forno.

Fare sempre la prova cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto la torta è cotta.                       

Spolverizzare di zucchero a velo a piacere.

Note: Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

MIGNON DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA SENZA LATTOSIO E SENZA UOVA

Oggi sono qui a postarvi la ricetta di questi favolosi mignon di cioccolato all'arancia, preparati la sera di capodanno! Devo confessarvi che ero un po' scettica quando ho letto che era una ricetta senza uova e senza lattosio. Invece, ho dovuto ricredermi: è un dolce delizioso, leggero e profumatissimo una vera  goduria, di facile esecuzione, pensate che l'ho preparato tra l'antipasto e il primo, più facile di così! E' stato un grande successo, senza sensi di colpa!
Questa ricetta è stata tratta da una delle mie riviste preferite Dolci &Co di settembre 2014.
La ricetta prevedeva una torta grande, io ho preferito realizzare dei mini tortini, non trovate che siano bellissimi?
Vi auguro una splendida giornata!

Laura ^_^

INGREDIENTI:

250 ml di latte di soia o d'avena
170 ml di olio di mais
100 g di zucchero 
170 g di farina di farro bio 
50 g di cacao in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere 
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di zucchero a velo 
1 arancia non trattata 
un pizzico di sale

Salsa all'arancia di accompagnamento:
il succo di 3 arance non trattate 
4 cucchiai di zucchero 

Decorazione:
Scorza d'arancia tagliata a julienne

PROCEDIMENTO:

Disporre il cacao in una ciotola e aggiungere 150 g di farina setacciata con il lievito e il sale. Tagliare per il lungo il baccello di vaniglia con un coltellino e grattarne i semini. Lavare l'arancia e grattugiare metà scorza.
Versare il latte in un tegame e portarlo quasi a ebollizione. Toglierlo dal fuoco, aggiungere lo zucchero e aromatizzare con la scorza di arancia grattugiata e i semini di vaniglia. Aggiungere 150 ml di olio e sbattere con una frusta a mano o elettrica fino ad incorporarlo bene.
Aggiungere il preparato alla miscela di farina e cacao, a poco a poco e senza smettere di mescolare. Continuare a lavorare fino ad ottenere una crema senza grumi.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare con olio gli stampini. Spolverizzarli con la farina facendo in modo che aderisca alle pareti ed eliminare quella in eccesso. Versare il composto ed infornare per 20/25 minuti o secondo il vostro forno.
Forare al centro il dolce con uno stecchino per controllarne la cottura. Se uscirà asciutto i tortini sono cotti.
Aspettare che i tortini si intiepidiscano per poterli sformare; lasciateli raffreddare su una griglia.

Per la decorazione:
Tagliare a julienne un pezzo di scorza d'arancia, evitando la parte bianca. Riscaldare dell'acqua in un tegame, 
aggiungere la scorza d'arancia. Lasciarla immersa per qualche secondo e scolarla bene.

Procedimento per la salsa:
Spremere tre arance e raccogliere il succo in un tegame. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero e cuocere a fiamma bassa finché la salsa si sarà rappresa.

Disporre ogni tortino su un piattino, napparlo con la salsa all'arancia;
prima di servire in tavola spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare con la julienne d'arancia. Servire subito. 

  

LOVE CAKE ELEONORA E LEONARDO

Vi starete chiedendo come mai ho dato questo nome alla mia deliziosa torta al cioccolato.
Innanzitutto, vi confesso che questa splendida torta è stata realizzata dalla bravissima blogger Serena Angelini (il suo link è:
www.piciecastagne.it) ed è stata pubblicata sulla rivista A Tavola di Ottobre 2014. 
Veniamo alla nostra torta "Love Cake Eleonora e Leonardo"... Gli amori della mia vita... insieme alla mia primogenita Alessia, l'altro  mio amore!
Questa torta la dedico al mio dolcissimo marito Leonardo per il nostro 28° anniversario di matrimonio, che cade il 18 ottobre.  
Tesoro, vivere  con te è sempre una grande 
avventura! :-D
La dedico anche alla mia splendida Eleonora che il 20 ottobre ha compiuto 23 anni...Sei la mia principessa e la gioia della mia vita... Ti auguro di realizzare tutti i tuoi sogni!
Ho voluto condividere con voi due momenti molto importanti della mia vita...  

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

320 g di farina di farro 

360 g di zucchero

3 uova

160 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

50 g di cacao amaro

70 ml di acqua calda

170 ml di latte

semi estratti da 1 baccello di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

sale

burro e cacao amaro per lo stampo

Per la ganache al cioccolato: 

200 g di panna vegetale (nella ricetta originale 400 ml di panna fresca) 

200 g di cioccolato fondente extra al 75 % (nella ricetta originale 400 g)

7 g di burro (nella ricetta originale 15 g)

PROCEDIMENTO:

Imburrare uno stampo da 22 cm di diametro e 7 cm di altezza(la ricetta originale prevede 2 stampi di diametro 20 cm ciascuno)e spolverizzarlo di cacao amaro.

In una ciotola versare l'acqua calda sopra il cacao, mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi e aggiungere il latte.

In un'altra ciotola abbastanza capiente setacciare la farina con il lievito, i semi estratti dalla bacca di vaniglia e il pizzico di sale.

In una planetaria ( o con le fuste elettriche) montare il burro con lo zucchero fino a farli diventare una massa bianca e spumosa. Unire le uova, uno per volta, versare il cacao e, sempre montando, aggiungere il composto di farina poco per volta.

Versare l'impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 1h e 10 minuti o secondo il vostro forno. Verificare la cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto la torta è cotta. 

(Nella ricetta originale il composto va versato in due stampi  da 20 cm e cotto in forno preriscaldato a 180°-190° per 30/40 minuti).

Nel frattempo preparare la ganache. Scaldare la panna vegetale a fuoco basso e tagliuzzare il cioccolato e il burro in un recipiente.

Versare a filo la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare il composto per 2 minuti. Con una spatola mescolare bene la ganache, ricoprire con un foglio di pellicola e mettere in frigorifero a raffreddare. Controllare la ganache ogni 5 minuti e girarla con una spatola fino a quando si sarà rassodata. 

Una volta pronta la torta, lasciarla raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi toglierla dalla stampo e lasciarla raffreddare sulla gratella.

Tagliare la torta a metà, distribuire la ganache in modo uniforme sulla base e adagiare la seconda metà. 

Distribuire la ganache su tutta la torta. 

Tenere la torta in frigorifero fino al momento di servirla. 

Se volete, aggiungete delle decorazioni in pasta in zucchero.