FOCACCINE DI SANTA LUCIA

Buona Domenica cari lettori :-) 
In preparazione delle prossime feste, vi propongo queste graziosissime focaccine dolci
di Santa Lucia, tratte dalla rivista Dolci & Co n° 3 di Settembre 2014 !
Vi faccio una breve introduzione:
Santa Lucia è una martire cristiana morta durante la persecuzione di Diocleziano a Siracusa il 13 dicembre 304.
E'una festa molto sentita a Siracusa, la sua città natale, ma festeggiata anche in altre città europee come la Svezia. Qui, infatti, Santa Lucia è molto venerata sia dalla chiesa Cattolica che da quella Luterana.
A partire dal 12 dicembre, i bambini preparano i biscotti e queste deliziose focaccine allo zafferano e uvette chiamate "lussekatter" (sing.: lussekatt, letteralmente: "gatto di Lucia").
Come tradizione vuole, la mattina del 13 la figlia maggiore della famiglia si alza presto, indossa una lunga veste bianca con una cintura rossa e si pone in testa una corona di foglie con 7 candele per essere visibile al buio. Le sorelle indossano una camicia bianca per simboleggiare le stelle. I maschi indossano cappelli di paglia e portano lunghi bastoni decorati con stelline. 
La bimba vestita da Santa Lucia sveglia i membri della famiglia e serve loro la colazione e le focaccine.

Ogni anno viene eletta la Lucia di Svezia che raggiunge la città siciliana di Siracusa per partecipare alla processione durante cui il simulacro di Santa Lucia viene ricondotto al Duomo. 

INGREDIENTI:

500 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra fresco
100 g di burro
250 ml di latte
1 uovo
50 g di zucchero
60 g di uvetta sultanina
32 uvette per la decorazione
1/2 cucchiaino di sale
qualche pistillo di zafferano

PROCEDIMENTO:

Sminuzzare il lievito e scioglierlo nel latte tiepido, aggiungere l'uvetta, il burro e lo zafferano. Mescolare e far riposare 10 minuti.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il sale, disporli  a fontana e versarvi il composto di lievito, latte e burro.
Mescolare con una spatola finché il composto prenderà corpo.
Impastare sul piano di lavoro infarinato per 10 minuti fino a renderlo morbido ed elastico.
Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e far riposare fino al raddoppio del volume per 30 minuti(io in forno con la luce accesa).
Impastare delicatamente  per 1 minuto e dividere l'impasto in 12 porzioni della stessa dimensione.
Preriscaldare il forno a 200°.
Stendere fino ad ottenere dei cilindri sottili e arrotolare le estremità in direzioni opposte, formando una "S".
Disporre su una placca rivestita da carta forno, distanziando i dolci tra loro perché aumenteranno di volume in cottura, lasciate riposare per 30 minuti coperti con un canovaccio.
Spennellare con l'uovo sbattuto e decorare con l'uvetta tenuta da parte.

Cuocere in forno per 20/25 minuti fino a doratura, servire le focaccine tiepide o fredde.

Note: - Io non avevo i pistilli di zafferano ed ho usato 1/2 bustina, ma sarebbe stato meglio usarne 1 per una colorazione più intensa.
- A me sono venute 16 porzioni da 65 g cadauna.
- Cuocendole a 200° come la ricetta prevede, mi sono accorta che dopo 13 minuti erano già
cotte. La seconda teglia l'ho infornata a 180° per 18 minuti.
Voi predisponete  la cottura secondo il vostro forno.

BISCOTTI DI ZUCCA CON FARINA DI FARRO E NOCI

Ciao a tutti, oggi volevo lasciarvi una ricetta facile facile per   realizzare dei biscottini alla zucca ottimi per la colazione, ma perfetti anche per la merenda di grandi e piccini! 

Questa è una ricetta creata e pensata da me, che mi fa tornare indietro nel tempo...quando le mie splendide figlie erano piccine! Ogni giorno quando andavo a prenderle all'asilo, passavamo sempre davanti a una panetteria da dove usciva sempre un delizioso profumo di biscotti appena sfornati! Per curiosità un giorno chiesi al fornaio: "Questi biscottini così  profumati  con che cosa sono fatti?" E lui rispose sorridendo: "Sono biscotti alla zucca e noci che fa la mia nonna... Vuole assaggiarli?" Dissi di si, e da quel momento in poi ogni giorno compravo quei deliziosi biscottini, meravigliosamente fantastici e profumati per la merenda delle mie figlie! E con questo bellissimo ricordo ho voluto ricreare questi deliziosi biscottini alla zucca e noci profumati alla cannella...che sanno di casa... di bellissimi ricordi d' infanzia... di cose buone!

LAURA ^_^

             

                                                                    

INGREDIENTI

200 g di farina di farro bio

50 g di farina di riso bio
100 ml di olio di semi di mais
8 g di lievito per dolci
1 uovo intero a temperatura ambiente
1 cucchiaio di canella
200 g di zucca cotta a vapore
125 g di zucchero
6 noci sbricciolate

                                

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente versare la farina setacciata con il lievito, l'uovo intero, lo zucchero, l'olio, la cannella  ed infine la zucca schiacciata con la forchetta e le noci sbriciolate.                                 Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare due cucchiai  di  composto in 14 pirottini da cupcake.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti o secondo il vostro forno.

I biscottini devono risultare dorati. 

Fare la prova con uno stecchino di legno per verificarne la cottura.

                                                                                                         

TRECCINE DI SFOGLIA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Cari amici, vi lascio una ricetta facile e veloce per la colazione di domani, una vera coccola per tutti voi per ringraziarvi del vostro affetto!

Tanto per essere onesti con se stessi e con gli altri, per realizzare questa ricetta ho preso spunto da una delle mie riviste preferite di dolci (Dolci & Co N°3  Settembre 2014)!

Una di queste deliziose treccine l'ho confezionata per il compleanno di una cara amica, di nome Patty, in occasione del suo compleanno! 

Vi auguro una splendida giornata e una buona colazione a tutti voi :-)

Con affetto,  

Laura *_*

INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia fresca 

200 g di cioccolato fondente 

1 uovo

30 g di zucchero 

1 cucchiaio di farina per la sfoglia

60 ml di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:

Sciogliere lo zucchero in 60 ml di acqua tiepida, cuocere per 6/7 minuti

e tener da parte.

Assottigliare la sfoglia con il matterello infarinato e tagliarla in 

4 rettangoli uguali.

Con la parte non affilata della lama di  un coltello segnare ogni rettangolo in 3 parti della stessa lunghezza.

Realizzare dei tagli diagonali e paralleli sulle due parti di ogni sfoglia, lasciando 1 cm di distanza tra l'uno e l'altro

Tagliuzzare con il coltello il cioccolato e distribuirlo sulla parte centrale dei rettangoli.

Piegare le strisce verso il centro, alternandole ai lati e formando una treccia.

Adagiare le trecce  di sfoglia su una placca foderata di carta forno.

Sbattere l'uovo e spennellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15/18 minuti circa, fino a doratura  o secondo il vostro forno.

Sfornare, lasciare intiepidire e spennellare con lo sciroppo tenuto da parte prima di servire.

PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON NOCI E MELE

I colori dell'autunno così caldi, così solari... Lì seduta fuori sul mio terrazzo mentre guardo rapita il fantastico tramonto... una magia unica e irripetibile...la mia mente vaga lontana.
I sapori, i profumi di questa meravigliosa stagione. Chiudo gli occhi per un attimo e penso che sarebbe bellissimo restare lì assorta assaporando una fetta di un dolce fantastico!
Il profumo delle foglie bagnate mi riporta alla realtà...e così nasce l'idea di realizzare questo delizioso plumcake alla zucca, noci e mele, aromatizzato alla cannella, che racchiude con sé tutto il sapore dell'autunno! :-)

INGREDIENTI:

200 di farina di farro;

50 g di farina di riso;

3 uova intere;

60 g di latte;

180 g di zucchero;

125 g di burro morbido;

200 g di zucca cotta a vapore;

150 g di confettura homemade di mele aromatizzata alla cannella;

1 bustina di lievito;

3 cucchiaini di cannella;

6 amaretti sbriciolati;

2 mele;

3 cucchiaini di buccia di limone grattugiata;

5 noci;

2 cucchiai di zucchero semolato per spolverizzare il plumcake.
il succo di 1/2 limone per le mele

PROCEDIMENTO:

Cuocere la zucca a vapore in pentola a pressione per 10 minuti. Lasciarla raffreddare e frullarla fino a che raggiunge la consistenza di una crema.
Sbucciare le mele,tagliarle a fettine e versare il succo di mezzo limone e tenere da parte. 

Montare le uova intere con lo zucchero e aggiungere la zucca frullata e il burro morbido. Setacciare le farine con il lievito e aggiungerle poco per volta la composto di uova, alternandole al latte. Aggiungere la cannella, la buccia di limone grattugiata e gli amaretti sbriciolati.

Amalgamare il tutto e in uno stampo da plumcake da 30 cm, imburrato e infarinato, versare metà del composto. Aggiungere con un cucchiaio la confettura di mele e versare sopra il composto rimasto. Disporre le mele una dietro l'altra, leggermente sfasate tra loro,e le noci sbriciolate; spolverizzare con lo zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 65 minuti e a 170°C per 10 minuti.   

Controllare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto la torta sarà cotta.

Sfornare e lasciare raffreddare.