domenica 28 giugno 2015

TARTE AL CACAO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E CILIEGIE DI VIGNOLA

Buongiorno cari lettori, scusate se in questo periodo sono poco presente nel mio blog e nei vostri.
Tutto questo è dovuto alla mia astenia cronica che in questo periodo mi affligge e non mi permette di essere al top.
Ringrazio invece tutti voi per il vostro affetto e i vostri bellissimi commenti, grazie di cuore siete meravigliosi!
Vi ricordate che nel post precedente vi ho detto che sono sempre alla ricerca di ricette che mi regalano emozioni?
Questa che oggi vi presento è una di queste, l'ho preparata sabato scorso in occasione del compleanno del mio dolce maritino, di cui non vi svelo l'età, e vi assicuro che è rimasto felicemente sorpreso da questa splendida "Tarte al cacao con ganache al cioccolato fondente e ciliegie di Vignola". Una goduria peccaminosa, una tarte così friabile che si sposa perfettamente con una morbidissima ganache al cioccolato e le deliziose ciliegie di Vignola, così dolci e succose, un paradiso di profumi e sapori dalla golosità sublime!
Un dolce in perfetta sintonia per festeggiare un evento così importante come il compleanno del mio amore: "Buon compleanno Leo, è sempre una grande emozione vivere accanto a te".
E adesso godetevi questa delizia golosa, perché per me è stata una grande emozione realizzare e condividere con tutti voi questa meravigliosa " Tarte au chocolate ".
Tratta dalla mia rivista preferita Dolci&Co di Giugno 2015
Con affetto,
Laura <3



INGREDIENTI:

Dosi per 1 tarte al cacao da 23 cm con stampo removibile oppure per 4 tartellette da 10 cm

170 g di farina per crostate e biscotti con lievito
60 g di cacao amaro in polvere
1/4 di cucchiaino da caffe di sale
100 g di burro
80 g di zucchero di canna
1 uova grande

Per il ripieno:
150 g di cioccolato fondente da copertura
150 ml di panna liquida (io panna di soia)
3 cucchiai di sciroppo d'acero
300 g di ciliegie denocciolate
gelatina spray


PROCEDIMENTO:
In una planetaria usate la frusta K , inserite ed amalgamate gli ingredienti in quest'ordine: farina, cacao,sale, burro morbido, zucchero e uovo; mescolate a velocità 1 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete il composto tra due fogli di carta forno, quindi stenderlo con un matterello a uno spessore di 3 mm.
Riponete l'impasto per 30 minuti in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 180° C. Ritagliate il disco di pasta oppure 4 dischi se volete le tarte più piccole.
Imburrare con un pennello da cucina lo stampo  da tarte removibile oppure 4 stampini da 10 cm.
Rivestite lo stampo oppure gli stampini, con una forchetta bucherellate la base della tarte, mettete sopra un pezzo di carta forno e inserite i fagioli. Cuoceteli in bianco per 10 minuti (7 minuti per le piccole tarte), togliete dal forno, eliminate la carta e i fagioli; cuocere ancora per 10 minuti(8 minuti per le piccole tarte) per lo stampo da 23cm.
Fate bollire per qualche minuto la panna dopodiché spegnete il fuoco.
Spezzettare il cioccolato in modo grossolano, e mettetelo in una ciotola, unite la panna bollente e mescolate fino a fonderlo.
Aggiungete lo sciroppo di acero e amalgamate. Sformare la tarte o le tartellette. Quando si saranno raffreddate, farcitele con la ganache, che deve essere lasciata rassodare. Lavate le ciliegie, asciugatele e denocciolatele; distribuitele sulla ganache e spruzzatele con la gelatina spray. Lasciatela raffreddare per 3/4 ore prima di servire; decorate con foglioline di menta.






Note: Se volete preparare una tarte più grande vi consiglio di raddoppiare la dose , io l'ho fatto perché volevo avere anche delle tarte più piccole, che ho congelato già cotte in modo che siano solo da farcire (perfette quando giunge un ospite all'improvviso!).
Potete lavorare la frolla al cacao anche a mano o con qualsiasi robot, ma se la fatte a mano evitate di manipolarla troppo.
Si imburra solo lo stampo perché il burro impedisce alla pasta di attaccarsi allo stampo e rende il sapore più delicato.
Io ho usato per comodità uno stampo removibile antiaderente, come per le piccole tarte.
Ho usato la gelatina spray sulle ciliegie per evitare che si ossidassero a contato con l'aria. 
La tarte  va fatta riposare fuori dal frigorifero altrimenti la ganache si rassoda troppo: la ganache deve presentarsi  al taglio come una mousse.



Con queste ricetta partecipo al contest "Di Cucina in Cucina" di Barbara
Tema Giugno- Luglio 2015:"Le ciliegie" ospitato dal blog: Sabrina In Cucina.



Con questo post partecipo al "Linky Party Summer Passion Blogger" del blog: Tra Cucina & Realtà

lunedì 15 giugno 2015

TENTAZIONE AL CIOCCOLATO, CON SALSA AI FRUTTI ROSSI

Oggi, cari amici qui è una giornata brutta, fuori piove e fa freddo, volevo pubblicare un delizioso semifreddo, ma ho preferito rimanere in tema con le temperature qui al nord ed esattamente in provincia di Varese. Essendo una zona molto verde,  piove abbastanza spesso e le temperature
non sono di certo estive da desiderare un delizioso dolce fresco. Per questo oggi vi propongo questa piccola  tentazione  al cioccolato fondente con una salsa ai frutti rossi.
Un dolce delizioso, dal cuore morbido e cioccolatoso e di una morbidezza che si scioglie in bocca che si sposa perfettamente con la salsa ai frutti rossi. I lamponi sono perfetti con il cioccolato, creano un'armonia di sapori dalla golosità sublime! Una tentazione a cui non ho saputo resistere... e voi riuscite a resistere a questa delizia?
Godetevi questa piccola tentazione al cioccolato, con salsa ai frutti rossi...concedetevi questo capriccio senza sensi di colpa e il vostro umore vi ringrazierà!
Una ricetta meravigliosa tratta dalla mia rivista preferita Cucina & Co di Giugno 2015,
perché sono sempre alla ricerca di ricette
che mi danno emozioni e realizzare questa ricetta è stata un emozione dall'inizio alla fine! 
E con questa perla di saggezza vi ringrazio infinitamente per il vostro affetto!
Un abbraccio Laura<3





INGREDIENTI:


200 g di zucchero
90  g di farina di farro (10 g per infarinare lo stampo)
250 g di cioccolato fondente
4 uova
200 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
120 g di lamponi ( o frutti rossi a piacere)
a piacere qualche fogliolina di menta

 

PROCEDIMENTO:

Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno.
Tenerne da parte la metà e mescolare il resto a 150 g di burro fuso.
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
Sbattere i primi in una ciotola con 150 g di zucchero finché diventano bianchi e spumosi, mescolarli con il cioccolato unito al burro.
Incorporare 80 g di farina setacciata con il lievito.
Montare gli albumi a neve ferma e unirli al composto, con movimenti dall'alto verso il basso senza smontare il composto.
Preriscaldare il forno a 180 °c . imburrare ed infarinare  uno stampo quadrato 20x20 e versarvi l'impasto.
Infornare e cuocere  a forno ventilato  per 30/35 minuti o secondo il vostro forno, fate sempre la prova cottura con uno stecchino di legno se esce asciutto la torta è cotta.
sfornare e lasciare raffreddare. Sformare il dolce e porzionarlo.
Lavare i frutti rossi, senza lasciarli a bagno, e asciugarli bene con carta scottex.
Farli saltare in padella con il burro e lo zucchero rimasti.
Bagnare le porzioni nel cioccolato tenuto da parte caldo e servire decorando con la frutta e se preferite delle foglioline di menta lavate ed asciugate.














martedì 9 giugno 2015

TARTUFO GELATO ALLA CREMA DI FRAGOLE

Buongiorno cari amici, è con gioia che vi presento questo delizioso semifreddo, un tartufo gelato alla crema di fragole con un cuore di crema al cioccolato e nocciole! Una vera bontà sublime... Il mio è stato un amore a prima vista, mentre sfogliavo la mia rivista preferita "DOLCI &Co " ho visto questa meraviglia. Come potevo non realizzarla?! Un dolce semplice, di facile esecuzione ma di una bontà infinita! La dolcezza della panna montata, le fragole e la crema di cioccolato e nocciole rendono questo dolce irresistibile, una vera tentazione...
Ho voluto rendere questo dolce un po' light usando la panna di soia, l'unico peccato che mi sono concessa è stata la crema di cioccolato e nocciole, che voi potete sostituire con quella a base di soia per rendere questo dolce vegan! Allora, che aspettate? Andiamo a realizzarlo!
Auguro a tutti voi una splendida settimana!
Un abbraccio, Laura<3




 
 

INGREDIENTI:

 
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI ESECUZIONE: 30' + 2h in freezer
500 ml di panna di soia da montare
100 g di zucchero
60 g di crema di cioccolato e nocciole
150 g di fragole
50 g di cacao in polvere

PROCEDIMENTO:

 
Rivestire con pellicola 4 coppette.
Pulire le fragole, tenerne da parte 50 g e frullare le rimanenti.
Montare la panna, ben fredda, con lo zucchero, meglio utilizzando le fruste elettriche.
Incorporate le fragole frullate e dividere  metà del composto nelle coppette, riempiendole solo per metà.
Creare al centro uno spazio delle dimensioni di un cucchiaino e lasciare riposare i dolci in frezeer per 1 ora.
Mescolare per pochi secondi la crema di cioccolato e nocciole e metterne 1 cucchiaino al centro delle coppette appena tolte dal freezer.
Rimettere in freezer per 5 minuti.
Coprite le coppette con la panna rimasta e tenere in freezer per 1 ora.
Sformare su piatti da dessert ed eliminare la pellicola.
Spolverizzare con cacao e conservare in freezer.
Trasferire i tartufi in frigorifero 30 minuti prima di consumarli e servirli con le fragole
tagliate a metà.
 
 
 
 
 

martedì 2 giugno 2015

COOKIE POLICY AND PRIVACY

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Note: Ringrazio Grazia del blog I Dolci Di Grazia per alcune informazioni in merito e Arwen Elfa del blog Il Rifugio Degli Elfi per avermi fatto conoscere tale direttiva e per i suoi consigli.
Ringrazio Alice del blog La cucina di Esme per avermi dato alcune dritte inerenti a questo argomento.