domenica 29 giugno 2014

FROLLA CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE E PESCHE HOMEMADE

Ciao care amiche e amici, l'altra sera volevo provare la confettura di albicocche e pesche realizzate da me e
così ho pensato di racchiuderla in un guscio di frolla, per esaltare il gusto e il  profumo di frutta appena raccolta!
La friabilità della frolla, abbinata alla dolcezza della frutta,
rende questo dolce unico e inebriante!
*_ *




INGREDIENTI:



300 g di farina di kamut

150 g di burro freddo da frigo
90 g di zucchero 
1 uovo intero freddo da frigo 
1 tuorlo freddo da frigo
la buccia di un limone grattugiato non trattato
8 g di lievito
un pizzico di sale
250 g di confettura di albicocche e pesche homemade



PROCEDIMENTO:



Inserire gli ingredienti nella planetaria con le fruste a gancio in quest'ordine 
la farina setacciata con il lievito, lo zucchero , il burro tagliato a pezzettini, l'uovo intero, il tuorlo, la buccia del limone e il pizzico di sale.
Amalgamare il tutto finché l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.
Farlo riposare in frigo per almeno 1/2 ora.
Trascorso il tempo del riposo in frigo, stendere la frolla su un foglio di carta forno spolverizzato di farina.
Imburrare uno stampo antiaderente da 26 cm con un pennello da cucina.
Trasferire la frolla nello stampo, far aderire bene i bordi, togliere la pasta in eccesso con una rotellina dentellata.
Bucherellare il fondo della frolla con un forchetta, stendere la confettura di pesche e albicocche .
Con  la frolla avanzata fare delle strisce con la rotellina dentellata.
Ricoprire con le strisce di frolla, incrociandole sulla farcitura.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti o secondo il vostro forno.
Sfornare, raffreddare e a piacere spolverizzare di zucchero al velo.
Laura ;)











domenica 22 giugno 2014

TORTA MORBIDA CON PERE E CIOCCOLATO

Qualche settimana fa avevo intrapreso una conversazione con Rita, un utente Google+, sulla torta di pere e cioccolato di Montessino, che lei aveva condiviso e  mi è balenata l'idea di farla, una volta tornata a casa dal lavoro. 
Non avendo la ricetta e il tempo per cercarla, ho sfruttato l'esperienza acquisita in un corso di pasticceria riguardante gli impasti di base. Era tutto nella mia testa: uovo, zucchero, farina di farro, pere e cioccolato fondente extra 70% (eh si, preferisco questo al cacao perché conferisce un gusto più intenso e inebriante alle torte. Inoltre si sposa benissimo con le pere: un abbinamento da veri intenditori! :-P).  
Ho preparato due versioni: una torta con le pere anche all'interno e una con le pere solo all'esterno, fatta in occasione del compleanno di mio marito. 
Vi propongo la ricetta di quest'ultima e le modifiche in parentesi per la torta con le pere all'interno.






INGREDIENTI:



  • per la torta:


300 g di farina di farro

150 g di burro
200 g di cioccolato fondente extra
4 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero
1 bustina di lievito
120 ml di latte a temperatura ambiente


  • per le pere caramellate:


5 pere william

120 ml di moscato dolce
1 bacca di vaniglia bourbon
4 cucchiai di zucchero di canna



PROCEDIMENTO:


  • Per le pere caramellate:


Pelare le pere, togliere il torsolo con l'apposito strumento e tagliarle a metà. Metterle in una padella antiaderente con lo zucchero di canna, la stecca di vaniglia e il moscato. Cuocerle a fuoco vivo per 5-10 minuti fino a quando lo zucchero inizia a caramellarsi: fare attenzione perché le pere non devono essere dorate. Lasciarle raffreddare.



  • Per la torta:

Tagliuzzare il cioccolato con il coltello e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro.
Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una massa cremosa. Continuando a montare inserire la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte, fino ad ottenere una consistenza cremosa. 
Montare a neve soda gli albumi ed aggiungerli alla massa montata con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, senza smontarla.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm con i bordi alti ( per la seconda versione usare uno stampo da 22 cm con i bordi alti) e  versare il composto. 
( Per la versione con le pere anche all'interno: versare una parte del composto, disporre uno strato di pere tagliate sottili e ricoprire con il restante composto ). 
Disporre le pere, tagliate a fette sottili, a raggiera sul composto e nappare con il liquido di cottura delle pere.
Fare cuocere a 180° per 60 minuti e a 170° per 10 o secondo il vostro forno.
Fare la prova stecchino per verificare la cottura e non aprire il forno prima che siano trascorsi 30 minuti altrimenti la torta si siede (si sgonfia).
Sfornare e nappare una seconda volta la torta con il liquido di cottura delle pere. Lasciare raffreddare e decorare ulteriormente la torta con le pere rimaste, se necessario.






Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno.


Contest Ricette d’Autunno

giovedì 19 giugno 2014

"Lovely Blog" Award 2014: il mio primo premio

Vorrei ringraziare Debby del blog "Il giardino segreto"  che mi ha assegnato il premio "Lovely Blog" Award.


Le regole per questo premio sono:
  • rispondere alle 10 domande allegate;
  • elencare 10 blog a cui donare a mia volta il premio;
  • avvisare i suddetti premiati;
  • ringraziare il blogger che mi ha premiato;
  • inserire il banner del premio nel blog.


Le domande e le mie risposte:


1. Com'è cambiata la tua vita con il blog?  
La mia vita è diventata ancora più intensa  e spesso sto sveglia fino a notte inoltrata per scrivere le ricette, cercare di fare delle foto decenti, rispondere e fare i commenti. Ma ne vale il tempo speso perché è qualcosa che mi rende felice e mi ha permesso di "conoscere" delle persone straordinarie.

2. Descriviti con un aggettivo.
Sognatrice.

3. Quale stato d'animo ti rappresenta meglio?
La gioia.
    
4. Trovate più seducente l'intelligenza o l'attrazione fisica?
L'intelligenza , l'attrazione fisica prima o poi svanisce! 

5. Il vostro motto è ...? 
Vivere intensamente ogni momento della vita!

6. Quanti libri leggi in un anno?
Ultimamente due  o tre perché ho altre priorità, ma sono pochissimi per una grande lettrice come me!

7. Un pregio e un difetto di te.
Il mio pregio è la sincerità, mentre il mio più grande difetto è dire sempre quello che penso!

8. Musica, Cantante, Strumento musicale preferito.
Il rock è il genere di musica che preferisco e il violino lo strumento che più mi piace.
Per quanto riguarda gli artisti, in questo momento prediligo Tina Turner e i Passengers.

9. Esiste l'amicizia virtuale?
Per me si ed è come nella vita reale: ci sono sempre delle affinità! 

10. Quanto trovi stupide/carine queste piccole attenzioni con un pensiero Award?
Non le trovo affatto stupide, anzi sono delle piccole "coccole" che ti fanno sentire apprezzata per quello che fai!



I 10 Blog che ricevono questo Award sono:






domenica 15 giugno 2014

DELIZIA DI MELE, NOCI E UVETTA

Sfogliando il mio quadernino di ricette ho trovato questa ricetta trascritta da una bustina di lievito Paneangeli.  Avevo già sperimentato in passato questo dolce. Ve lo presento quindi  in una versione leggermente modificata da me,inserendo la farina di farro al posto di quella 00, aggiungendo l'uvetta e le noci per arricchirla ... creando un'armonia di sapori fantastica!!! 
  







INGREDIENTI:

450 g di farina di farro
200 g di zucchero
1 limone (non trattato di Sorrento)
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
1 presa di sale
125 g di yogurt bianco intero (Muller)
1 uovo
150 g di burro freddo
1 bustina di lievito PANE DEGLI ANGELI
4 mele Golden
Zucchero al velo PANEANGELI
60 g di uva sultanina
60 g di noci tritate grossolanamente 


PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con 100 g di zucchero,la scorza di un limone grattugiata,aroma,sale,yogurt,uovo,burro a pezzettini ed infine il lievito PANE DEGLI ANGELI setacciato. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere la pasta in una sfoglia sottile: usarne metà per foderare una teglia rettangolare (27x40 cm), imburrata ed infarinata, distribuirvi le mele precedentemente sbucciate,tagliate a fettine sottili e mescolate con il succo di limone. Cospargere con  le noci tritate e l'uvetta (ammollata precedentemente nell'acqua calda ed asciugata) ed infine lo zucchero rimanente. Ricoprire con il resto della pasta, facendo aderire bene i bordi e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti o secondo il vostro forno. Tagliare il dolce raffreddato a quadretti e cospargere di zucchero al velo.

Laura <3


lunedì 9 giugno 2014

PLUMCAKE ALLE MELE E MIRTILLI NERI

Cari amiche e amici! Nonostante il caldo, non rinuncio a questo delizioso e morbidissimo Plumcake alle mele e mirtilli. Penso che una sana colazione sia fondamentale per iniziare bene la giornata!Buona giornata a tutti!!!




INGREDIENTI:


200 g di farina di kamut bio
50 g di farina di riso 
3 uova a temperatura ambiente
125 g di burro morbido
170 g di zucchero + un cucchiaio 
120 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito 
3 mele golden di media grandezza
30 g di mirtilli neri freschi
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
un pizzico di sale


PROCEDIMENTO:


Separare i tuorli dagli albumi; con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Inserire il burro morbido.
Setacciare le farine con il lievito ed aggiungere al composto di uova poco per volta, alternandole al latte.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma ed inserirli poco per volta alla massa montata, usando una spatola  con movimento dal basso verso l'alto (senza smontare il composto).
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da 30 cm.
Versare il composto, disporre le mele una dietro l'altra leggermente sfasate tra loro ed affondandole leggermente(vedi foto).
Lavare ed asciugare i mirtilli e distribuirli sopra le mele, spolverizzare con un cucchiaio di  zucchero tenuto da parte.
Infornare a 180° per 60 minuti o secondo il vostro forno.
Fare sempre la prova stecchino per verificare il grado di cottura.
























Laura <3 <3 <3