TORTA PIZZO PALUMBO

Oggi,cari amici,in occasione della Pasqua vi presento un tipico dolce tradizionale Pugliese della provincia di Foggia, precisamente della città di Lucera.

Questa ricetta mi è stata donata da una carissima signora di nome Rosanna che ringrazio infinitamente per la sua gentilezza! :-)
Senza di lei non avrei potuto realizzare questo dolce fantastico 
che nella sua semplicità risulta essere molto amato da tutti! 
Mi sono permessa di dare un tocco personale a questa ricetta inserendo la farina di kamut, l'aroma e la buccia del limone, ottenendo così un equilibro di sapori...

Auguro a tutti voi una Buona Pasqua!

INGREDIENTI:

• Per la torta

   325 g di farina 00 (io di Kamut)

   4 uova intere a temperatura ambiente

   1 bustina di lievito per dolci

   100 ml di latte

   200 g di zucchero

   150 ml di olio d' oliva(io olio di semi di mais) 
   la buccia di un limone grattugiato
   1 fialetta di aroma al limone 
   (facoltativi sia l'aroma che la buccia del limone)

• Per la glassa

   1 albume d'uovo

   100 g di zucchero al velo

   3/4 gocce di succo di limone

   confettini colorati

PROCEDIMENTO:

• Per la torta

Montare le uova con lo zucchero e l'aroma al limone finché il composto non diventa bianco e spumoso. Inserire l'olio a filo, aggiungere la buccia del limone e poco per volta la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte fino ad ottenere un composto morbido.
Imburrare ed infarinare uno stampo a forma di ciambella da 24cm, versare il composto e cuocere a forno caldo (ventilato)a 170°per 40 minuti, controllate sempre il grado di cottura con uno spiedino di legno.
Sfornare la torta e farla intiepidire. 

• Per la glassa 

In una ciotola inserire prima l'albume,poi lo zucchero al velo e le 4 gocce di limone; con le fruste elettriche montare a neve fino ad ottenere una glassa lucida.
Versare la glassa sulla ciambella ancora tiepida e cospargetela di confettini colorati. 

TORTINI CON FARINA DI KAMUT, YOGURT AL LIMONE E LAMPONI

I lamponi sono i miei frutti preferiti e questi morbidi tortini allo yogurt e lamponi a casa mia sono finiti in una giornata... Buona colazione a tutti!

INGREDIENTI:

250 g dei farina di kamut
3 uova intere a temperatura ambiente
180 g di zucchero
125 g di burro fuso
125 g di yogurt al limone a temperatura ambiente
la buccia di un limone grattugiata non trattato (io ho usato un limone di Sorrento)
100 g di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al limone
2 scatoline di lamponi freschi

PROCEDIMENTO:

Montare la uova intere con lo zucchero e l'aroma al limone fino a farle diventare bianche e spumose; sempre continuando a montare, aggiungere a filo lo yogurt, il burro fuso e la buccia del limone.
Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uova, alternandola al latte fino ad esaurimento degli ingredienti. Lavare, asciugare, infarinare i lamponi ed unirli alla massa montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versare negli stampini e cuocere a forno caldo (ventilato) a 170° per 30 minuti. Verificare sempre la cottura con uno spiedino di legno. Sfornare e lasciare raffreddare.
Io ho usato degli stampini in silicone con fantasie diverse, ma si possono utilizzare dei  pirottini di carta di vari colori. 
A piacere potete spolverizzare di zucchero al velo.

TARTELLETTE CON FROLLA AL CIOCCOLATO, CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Buongiorno cari amici, con queste bellissime giornate di sole avevo voglia di mangiare qualcosa che mi ricordasse la primavera! Il mio pensiero torna indietro nel tempo... le cene all'aperto sotto il pergolato con gli amici più cari, i bimbi che giocano sul prato allegri e festosi, il cinguettare degli uccellini, il sole che spende alto nel cielo azzurro, gli alberi in fiore. Benvenuta primavera! In omaggio a questo ho fatto queste bellissime e buonissime tartellette con le fragole....

INGREDIENTI:

• Frolla al cioccolato:

   220 g di farina di farro
   50 g di farina di riso
   30 g di cacao amaro
   1 uovo + 1 tuorlo freddi da frigo
   90 g di zucchero
   150 g di burro freddo a pezzetti
   8 g di lievito (mezza bustina da 16 g)
   un pizzico di sale
   

• Crema pasticcera:

   3 tuorli d'uovo
   1/2 litro di latte
   55 g di zucchero
   35 g di farina di riso
   1 limone di Sorrento non trattato
   10 g di burro

• Decorazione:

  4 cestini di fragole di media grandezza
  zucchero al velo

                                           PROCEDIMENTO:

In una planetaria o con le fruste a gancio, inserite gli ingredienti in quest'ordine:
le farine setacciate con il lievito e il cacao, il burro freddo,l'uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto finché l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.
Fatelo riposare in frigo per almeno 1/2 ora.

Per la preparazione della crema versare il latte in un pentolino con la scorza del limone e portare a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e successivamente incorporate la farina di riso.Versare il latte a filo e trasferire il tutto in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando,per 10 minuti, finchè la crema risulterà addensata.Incorporare fuori dal fuoco 10g di burro. lasciare raffreddare.


Stendere la frolla sul foglio di carta forno, foderare 4 stampini da crostatina da 9 cm e 4 da 6 cm, bucherellare il fondo e  procedere alla cottura in bianco (su ogni stampino mettere un pezzetto di carta forno e inserire dei fagioli). Cuocere a forno caldo 180° per 10 minuti. Sfornare, togliere la carta con i fagioli e lasciare raffreddare.

Lavare le fragole e asciugarle;tagliatene 4 a forma di ventaglio per le formine piccole,le rimanenti  a metà.  

Versare la crema negli stampini e decorare con le fragole;spolverizzare di zucchero al velo, mettere in frigo fino al momento di servire.

Laura :-)