CAKE CON YOGURT AL PISTACCHIO, GLASSA AL LIMONE E FRAGOLE

Buongiorno cari lettori, oggi vi delizierò con questa semplicissima cake con yogurt al pistacchio. Dovete sapere che ho una vera passione per i pistacchi, per questo ho voluto realizzare questa deliziosa cake. Ho pensato di decorarla con una glassa al limone,della granella di pistacchi e alcune fragole, trovo che si sposino perfettamente creando un'armonia di sapori perfetta! E voi cosa ne pensate? Io adoro questa meraviglia, così golosa e soffice come una nuvola! Vi ho incuriosito un pò?
Vi auguro una splendida settimana carica di dolcezza!
Con affetto,
Laura*_*  

INGREDIENTI:

200 g di farina di farro bio
50 g di farina di riso
125 ml di yogurt al pistacchio
100 ml di olio di girasole
180 g di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito
1 fialetta d'aroma alla vaniglia o 2 cucchiai di estratto di vaniglia


Per la glassa al limone:
150 g di zucchero a velo
2/3 cucchiai di succo di limone bio

Per la decorazione :
5 fragole di media grandezza
granella di pistacchi qb
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

In una planetaria o con le fruste elettriche,

montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose.

Sempre continuando a montare, versare a filo lo yogurt, l'aroma e l'olio.

Setacciare le farine con il lievito e aggiungerle poco per volta al composto di uova senza smontarlo.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 22 cm di diametro e 9 cm di altezza (per avere una torta più alta).

Versare la massa montata e cuocere la torta a forno caldo ventilato  a 170° per 45 minuti o secondo il vostro forno.

Controllare la cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto la torta è cotta.

Sfornare la torta e dopo 15 minuti toglierla dallo stampo. Farla raffreddare su di una gratella.

Per la glassa:

Versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere il succo di limone e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza fluida.

Versare la glassa sulla torta ormai fredda,

partendo dal centro fino a farla colare lungo i bordi.

Per la decorazione:

Lavare ed asciugare le fragole tenendo il loro picciolo.

Con uno spelucchino intagliare le fragole a forma di ventaglio e disporle sulla torta.

Spolverizzare la torta con una manciata generosa di granella di pistacchi e zucchero a velo.  

   

Note:tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

    

TORTA MORBIDA ALL'ANANAS E PISTACCHI

Buongiorno cari amici, oggi per la colazione vi propongo una sofficissima torta all'ananas e granella di pistacchi! Un dolce meraviglioso che mi ha conquistato al primo sguardo...quando l'ho vista nel suo bellissimo blog, me ne sono innamorata. Immaginate di chi sto parlando...ma dai, della blogger più fashion del web!

La bravissima Enrica, in arte Chiara Passion con la sua splendida "torta soffice con le albicocche" .

Ho deciso di modificare la ricetta secondo i miei gusti utilizzando le fettine di ananas e la granella di pistacchi...un binomio perfetto di bontà e profumi dalla golosità sublime!
Provatela, è perfetta per la colazione e per la merenda di grandi e piccini.
Auguro a tutti voi una splendida giornata !
Un caro abbraccio, Laura <3<3<3

INGREDIENTI:

10 fette di ananas in succo naturale 
180 gr di burro molto morbido
4 uova 
200 gr di zucchero
200 gr di farina multicereali 
6 gr di lievito per dolci
1 limone biologico
60 gr di granella di pistacchi

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola della planetaria inserire 100 gr di zucchero, 4 tuorli ed il burro morbido a pezzetti piccoli.
Mescolare con le fruste fino ad ottenere un impasto denso e cremoso.
In un'altra ciotola montare gli albumi, appena iniziano a gonfiarsi unire 100 gr di zucchero e continuare a montare fino ad ottenere una consistenza soda.
Incorporare poco per volta gli albumi montati al composto di uova , mescolando dal basso verso l'alto con una spatola di silicone.
Unire la farina setacciata con lievito e mescolare sempre dal basso verso l'alto senza smontare la massa. Profumare con la scorza del limone grattugiato .
Scolare bene le fette di ananas ed asciugarle con uno scottex.
Rivestire una teglia con della carta forno e stendere l'impasto in uno stratto sottile, posizionare le fette di ananas e spolverizzare con granella di pistacchi.
Cuocere a forno caldo preriscaldato a 170°C ventilato per 20/25 minuti. Fare sempre la prova cottura uno stecchino di legno: se esce asciutto la torta è cotta.
Fare raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e tagliare a quadrotti.

  Con questa ricetta partecipo al CONTEST "Ci offrite la colazione?" organizzato dal blog Ma come       cucini?! 

TARTE CON PERE CARAMELLATE E GANACHE AL CIOCCOLATO

Oggi 23 febbraio 2016 il mio blog compie due anni, non ci posso credere, due anni sono tanti. Tutto questo è stato possibile solo grazie al vostro affetto, non vi ringrazierò mai abbastanza  per aver permesso che il mio amato blog crescesse e io con lui. Ho imparato tantissime cose in questi due anni, ma il merito non è solo dei corsi che ho frequentato ma di tutti voi, dei vostri consigli, la vostra esperienza, la passione e l'amore che avete saputo trasmettermi. Alcune di voi hanno risvegliato in me la passione per la panificazione ed io le ringrazio per questo, mi hanno fatto scoprire un mondo meraviglioso che amo profondamente, la gioia che provo a mettere le mani in pasta è unica e magica !  Con alcune di voi sono nate delle bellissime amicizie ed io sono molto felice per questo!
Tra tutte le torte che ho da pubblicare, ho scelto questa deliziosa tarte con pere caramellate e ganache al cioccolato, nata così per caso. L'intenzione era quella di fare una frolla con pere e cioccolato ma poi ho cambiato idea mentre facevo la frolla, era tutto nella mia mente...mi stuzzicava l'idea di cambiare la mia versione iniziale e così è venuta fuori lei, creata dalla mia fantasia ... Credo che le cose che nascono così per caso siano le migliori, infatti non mi sbagliavo! Una frolla friabile che si scioglie in bocca, le pere  caramellate con il miele e per finire una ganache al cioccolato fondente per esaltare la loro bontà.  Questa tarte è piaciuta a tutti, spero piaccia anche a voi miei cari amici, perché l'ho scelta per festeggiare con tutti voi il mio compliblog, due splendidi anni dove mi avete regalato grandi emozioni, ma sopratutto mi sono sentita circondata dal vostro affetto, che per me ha un grande significato. Siete meravigliosi... grazie di cuore !!!

Con affetto, Laura <3

INGREDIENTI:

Per la frolla: 360 gr di farina per crostate e biscotti con lievito
1 uovo intero
190 gr di burro morbido a temperatura ambiente
140 di zucchero a velo
50 gr di mandorle
20 gr di granella di pistacchi di Bronte

Per le pere caramellate:

4 pere Williams

100 gr di miele d'acacia

Per la ganache al cioccolato fondente:

200 ml di panna di soia 
200 gr di cioccolato fondente da copertura
2 cucchiai di sciroppo d'acero

PROCEDIMENTO:

In una planetaria con la frusta k introducerre gli ingredienti per la frolla come segue:
burro morbido, zucchero a velo, mandorle tritate, l'uovo e 90 gr di farina setacciata.
Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare per ultima la farina rimasta setacciandola.
Formare un panetto e disporlo su un foglio di carta forno e stenderlo con il matterello fino a 1 cm di spessore.
Conservare nel freezer per 30 minuti.
Preriscaldare il forno ventilato a 160 °C.
Imburrare le pareti e il fondo di uno stampo da crostata da 23 cm.
Appena il composto di mandorle si sarà indurito, toglierlo dal freezer e rivestire lo stampo.
Lasciare riposare in frigo per 30 minuti, poi cuocere in forno per 20 minuti, sfornare e lasciare raffreddare bene.
Sbucciare le pere, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e tagliarle a spicchi grossi.
Scaldare il miele in una padella antiaderente, incorporare le pere e cuocerle per 3/5 minuti, mescolando fino a caramellarle.
Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Mettere in un tegame la panna e farla bollire per qualche minuto , dopodiché spegnere il fuoco.
Spezzettare in modo grossolano il cioccolato e metterlo in una ciotola; unire la panna bollente e mescolare fino a fonderlo. 
Aggiungere lo sciroppo d'acero, amalgamare e lasciate raffreddare.
Sulla frolla fredda, inserire le fette di pera a raggiera e versare la ganache sulle pere livellandola.
Decorare la tarte con granella di pistacchi di Bronte. 
Lasciare riposare la tarte almeno un'ora prima di servire

CANNONCINI E CESTINI DI SFOGLIA, CON CREMA PASTICCIERA E GRANELLA DI PISTACCHI DI BRONTE

Buongiorno  miei carissimi lettori, volevo condividere con tutti voi questi deliziosi cannoncini e cestini di sfoglia realizzati il 20 ottobre in occasione del compleanno della mia Eleonora.
Ho passato un pomeriggio in cucina per realizzare queste delizie: volevo che fosse tutto perfetto
per la mia principessa. Il risultato giudicatelo voi... Per me è stata una grande emozione dall'inizio alla fine ed ero felicissima del risultato ottenuto!
Potete ottenere questi deliziosi cannoncini con la pasta sfoglia realizzata da voi oppure con quella già  pronta, questa è una decisione che spetta a ogni uno di voi in base alle vostre esigenze e tempo.
Ma ricordate che tutte le fatiche sono sempre ben ripagate, realizzare qualcosa di bello per rendere felice una persona cara è sempre appagante!

Il mio regalo per lei è stato quello di disporre i cannoncini in una coppa di cristallo e inserire in mezzo una splendida rosa... vedere il suo sguardo stupito è stato bellissimo!

  "Tanti auguri piccola gioia della mia vita, la tua nascita è stato il regalo più bello che potesse

     capitarmi, una gioia immensa... grazie di esistere!

  Con affetto, mamma".

INGREDIENTI  per 18 cannoncini e 3 cestini di pasta sfoglia:

460 g di pasta sfoglia  rettangolare
1 uovo intero per spennellare
zucchero semolato qb

Per la pasta sfoglia (circa 500 g di pasta):
tempo 1.15' + 3h e30' in frigorifero

250 g di farina 00
1 panetto di burro da 150 g (lasciato a temperatura ambiente per 30')
50 g di burro fuso
un pizzico sale
125 ml di acqua fredda


Per la crema pasticciera:
latte 400 ml
3 tuorli
farina di riso 30 g
1/2 bacca di vaniglia bourbon o estratto di vaniglia 2 cucchiaini
75 g di zucchero


Per decorare:
granella di nocciole e granella di pistacchi
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Per la pasta sfoglia:
1. Disporre la farina a fontana e unire al centro il sale, il burro fuso e 125 ml di acqua fredda
Lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto omogeneo.
2. Formare una palla , batterla un paio di volte sul piano di lavoro e praticare un taglio a croce sulla superficie. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.
3. Tirare la pasta con il matterello sul piano di lavoro infarinato e formare una croce, lasciando la parte centrale più spessa. Mettete al centro il panetto.
4. Ripiegare i quattro lembi di pasta sul burro, richiudendolo completamente a pacchetto.
5. Tirare la pasta formando un rettangolo e ripiegarla in tre parti : prima il terzo superiore sul centro, poi quello inferiore sulla parte ripiegata.
6. Eliminare l'eccesso di farina, avvolgere in pellicola e lasciare per 30 minuti in frigorifero.
Dopo il riposo tirare la pasta a rettangolo, ruotarla a 90°stenderla a rettangolo.
Ripiegare in tre parti, avvolgere in pellicola e lasciare per 30 minuti in frigorifero.
Ripetere questa operazione altre quattro volte, compreso il riposo.

 
Per i cannoncini e cestini di sfoglia:
Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo e tagliare  con una rotella liscia delle strisce di 2,5/3 cm di larghezza  e all'incirca di 30 cm di lunghezza
Sbattere l'uovo in una ciotola e con un penello spennellare  metà della striscia in tutta la sua lunghezza, cercando di non debordare e arrivando fino al margine.
Avvolgere la striscia di pasta sfoglia sul cannello apposito per cannoncini iniziando dalla parte appuntita, mantenendo la parte di pasta spennellata nella direzione in cui il cannello va ad allargarsi, in modo che l'uovo faccia da collante tra le parti di pasta sfoglia che si andranno a sovrapporre quando le avvolgerete per avvolgere il cannoncino.
Premere un po' la pasta alle due estremità come per fissarla sul cannello e poi spennellare il cannoncino con l'uovo sbattuto senza  toccare però la parte che andrà a poggiare sulla teglia durante la cottura in forno.
Spolverizzare il cannoncino con lo zucchero semolato a grana fine e disporre tutti i cannoncini così preparati su una teglia foderata di carta forno, da infornare per circa 18/20 minuti a 200°.
Appena i cannoncini saranno cotti sfornarli, lasciarli intiepidire e poi sfilarli dai cannelli. Lasciarli raffreddare completamente e poi farcirli con la crema pasticciera usando una sac a poche con la bocchetta a stella.
Per realizzare i cestini utilizzare le strisce che avanzate, tagliandole a metà e intersecandole in uno stampino da muffins. Rivoltare i bordi all'interno cosi da formare dei cestini da cuocere in bianco insieme ai cannoli. Successivamente farcire con la crema e distribuire la granella di pistacchi.

Per la crema pasticciera:
In un pentolino capiente fare bollire il latte con la stecca di vaniglia, togliere dal fuoco e tenere da parte.
Separare i tuorli dagli albumi, montare i rossi d'uovo con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Versare metà del latte sulla massa montata sempre mescolando con una frusta, versare tutto nel pentolino e cuocere a fuoco moderato fino a quando la crema si sarà addensata. Togliere dal fuoco e versarla in contenitore di vetro e farla raffreddare. Coprire la crema con una pellicola a contato

PAN BRIOSCHE ALLO YOGURT ALL'ALBICOCCA A LIEVITAZIONE NATURALE

Buongiorno miei cari lettori, oggi è una splendida giornata , il sole splende alto nel cielo, gli uccellini cinguettano allegri, credo che sia l'annuncio della primavera! Guardo fuori dalla finestra e vedo uno spettacolo, la magia della natura, tutto assume un' atmosfera diversa, i prati pieni di margherite, gli alberi in fiore, che meraviglia... Oggi è la festa della mamma, ed io vi dedico queste bellissime frasi,
che una mia dolcissima amica Blogger ha dedicato alla sua meravigliosa mamma scomparsa qualche giorno fa! 

La mamma è la cosa più bella che c'è...Con lei litighi, ridi e scherzi..Con lei passi i giorni più belli della tua vita... Con lei piangi, con lei credi, sogni... E sai che lei è sempre accanto a te, che è l'unica persona che, nonostante tutto, non ti lascerà mai...Auguri mamma!!!
La mamma è la persona più importante della nostra vita...Tanti Auguri a tutte le mamme del mondo!!!
Questo mio delizioso Pan Briosce allo yogurt all'albicocca a lievitazione naturale è tratto dal mio inseparabile libro sui lievitati "Soffice Soffice" della bravissima Morena Roana del blog Menta E Cioccolato.  La dedico a tutte le mamme per un dolce risveglio! 
Auguro a tutte voi una splendida giornata!
Con affetto, Laura<3

INGREDIENTI:

400 g. di farina di farro (manitoba)
50 ml di latte tiepido 
1 yogurt all'albicocca
1 uovo 
1 tuorlo 
100 g. di zucchero
70 g. di burro morbido
200  g. di lievito madre ( in alternativa 12 g. di lievito di birra)
4 g. di sale 
1 limone  
Zucchero in granella qb
granella di pistacchi qb 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sciogliete il lievito madre con il latte, aggiungete 5 cucchiai di farina e mescolate con una spatola fino ad ottenere la consistenza di una crema. Versate tutto nella planetaria (ma si può ottenere lo stesso risultato anche a mano), aggiungete le uova, lo zucchero con 6 cucchiai di farina e impastate per 5 minuti; aggiungete poco per volta lo yogurt, la scorza del limone grattugiata e 4 cucchiai di farina e impastate bene.
Incorporate via via la farina rimasta a cucchiaiate e per ultimo il sale.
Procedete fino ad ottenere un impasto liscio ed incordato.
Unite il burro morbido poco per volta facendolo assorbire bene tra un'aggiunta e l'altra.
Passate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, date qualche piega a raggio (come nel punto 2 della foto sotto), mettetelo in una ciotola leggermente unta con olio di girasole e coprite con una pellicola; lasciate lievitare fino al raddoppio.Vedi foto 1 (Se volete potete lasciarlo lievitare tutta la notte nel forno con la lucina accesa).
Quando sarà cresciuto riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in 8 parti uguali. Formate delle palline e posizionatele in due file parallele in uno stampo da plumcake di 25 cm imburrato,vedi foto 3.

Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Spennellate con del latte, cospargete di zucchero i granella e la granella di pistacchi; infornate a forno caldo statico a 170/180° per 35 minuti o secondo il vostro forno.
Fate sempre la prova cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto il dolce è cotto!
Sfornate, lasciate nello  stampo per 15 minuti e sformate. Mettete il pan briosche su una gratella fino a completo raffreddamento. 

Note: Usando il lievito madre la lievitazione è più lenta rispetto al procedimento di lievitazione diretta con il lievito di birra.
Inoltre, ricordate che il tempo di lievitazione è indicativo e dipende molto dalla temperatura.
Per accorciare il tempo di lievitazione vi consiglio di accendere il forno a 60° per 5 minuti, spegnerlo e inserire il prodotto da lievitare.
Può essere conservato in freezer.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per la riuscita del pan briosche. 

CIAMBELLINE E MINI KUGELHUPF CON GLASSA BIANCA E GRANELLA DI PISTACCHIO

Cari amici, mancano pochissimi  giorni alla festa più attesa dell'anno, il Natale. Vedo la gente intorno a me trasformarsi come per magia, come si suol dire a Natale sono tutti più buoni! Che senso ha essere buoni solo a Natale? A volte mi chiedo se qualcuno sa il vero significato dello spirito del Natale, siamo così presi dai nostri piccoli problemi che non ci accorgiamo che intorno a noi ci sono persone che soffrono di solitudine perché non hanno più nessuno,oppure sono malate e hanno bisogno di una parola di conforto. A volte basta un sorriso, una parola gentile, sentita veramente con il cuore,  per aiutare chi è meno fortunato di noi. Amare senza chiedere niente in cambio, allora possiamo proprio dire di avere capito veramente che cos'è lo spirito del Natale!
Colgo l'occasione per fare i miei più sinceri Auguri di Buon Natale e un Felice 2015 a tutti voi, miei cari lettori che mi seguite con affetto, e a tutti quelli che ogni giorno dedicano un po di tempo per visitare il mio blog! A tutti voi dedico questa semplice ricetta di deliziose ciambelline Natalizie per coccolarvi al vostro risveglio la mattina di Natale!
Con affetto 
Laura*_*

        
                 

  

INGREDIENTI:

250 g di farina di farro bio
180 g di zucchero
3 uova intere a temperatura ambiente
il succo di 2 arance pari a 100 ml
100 ml di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di farina di pistacchi

Per la glassa:
1/2 albume d'uovo
100 g di zucchero al velo 
2 gocce di limone
qb di granella di pistacchi per decorare 

PROCEDIMENTO:

Con la planetaria o le fruste elettriche, montare le uova intere con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Continuando sempre a montare, versare l'olio a filo.
Setacci

are la farina con il lievito ed aggiungerla al composto di uova poco per volta,  alternandola al succo d'arancia. Inserire alla massa montata la farina di pistacchi e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma non liquido. 
Versare il composto in mini stampini in silicone di ciambelline e mini kugelhupf e cuocere a forno caldo ventilato a 180° per 25/30 minuti, o secondo il vostro forno.
Fare sempre la prova stecchino: se esce asciutto i tortini sono cotti.
Lasciare raffreddare prima di procedere con la glassatura.

Per la glassa:
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, unire l'albume e due gocce di succo di limone; montare con le fruste fino ad ottenere una glassa densa e lucida.
Sfornare i mini tortini, metterli  su un vassoio e versarvi la glassa, in modo che restino parzialmente coperti. Decorare con la granella di pistacchi. 


Note:
Per la riuscita del dolce tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Gli stampini in silicone non necessitano di essere imburrati, ovvero se sono nuovi si successivamente no