FROLLA CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE E PESCHE HOMEMADE

Ciao care amiche e amici, l'altra sera volevo provare la confettura di albicocche e pesche realizzate da me e

così ho pensato di racchiuderla in un guscio di frolla, per esaltare il gusto e il  profumo di frutta appena raccolta!
La friabilità della frolla, abbinata alla dolcezza della frutta,
rende questo dolce unico e inebriante!
*_ *

INGREDIENTI:

300 g di farina di kamut
150 g di burro freddo da frigo
90 g di zucchero 
1 uovo intero freddo da frigo 
1 tuorlo freddo da frigo
la buccia di un limone grattugiato non trattato
8 g di lievito
un pizzico di sale
250 g di confettura di albicocche e pesche homemade

PROCEDIMENTO:

Inserire gli ingredienti nella planetaria con le fruste a gancio in quest'ordine : 
la farina setacciata con il lievito, lo zucchero , il burro tagliato a pezzettini, l'uovo intero, il tuorlo, la buccia del limone e il pizzico di sale.
Amalgamare il tutto finché l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.

Farlo riposare in frigo per almeno 1/2 ora.

Trascorso il tempo del riposo in frigo, stendere la frolla su un foglio di carta forno spolverizzato di farina.
Imburrare uno stampo antiaderente da 26 cm con un pennello da cucina.
Trasferire la frolla nello stampo, far aderire bene i bordi, togliere la pasta in eccesso con una rotellina dentellata.
Bucherellare il fondo della frolla con un forchetta, stendere la confettura di pesche e albicocche .
Con  la frolla avanzata fare delle strisce con la rotellina dentellata.
Ricoprire con le strisce di frolla, incrociandole sulla farcitura.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti o secondo il vostro forno.
Sfornare, raffreddare e a piacere spolverizzare di zucchero al velo.
Laura ;)

PLUMCAKE ALLE MELE E MIRTILLI NERI

Cari amiche e amici! Nonostante il caldo, non rinuncio a questo delizioso e morbidissimo Plumcake alle mele e mirtilli. Penso che una sana colazione sia fondamentale per iniziare bene la giornata!Buona giornata a tutti!!!

INGREDIENTI:

200 g di farina di kamut bio
50 g di farina di riso 
3 uova a temperatura ambiente
125 g di burro morbido
170 g di zucchero + un cucchiaio 
120 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito 
3 mele golden di media grandezza
30 g di mirtilli neri freschi
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi; con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Inserire il burro morbido.
Setacciare le farine con il lievito ed aggiungere al composto di uova poco per volta, alternandole al latte.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma ed inserirli poco per volta alla massa montata, usando una spatola  con movimento dal basso verso l'alto (senza smontare il composto).
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da 30 cm.
Versare il composto, disporre le mele una dietro l'altra leggermente sfasate tra loro ed affondandole leggermente(vedi foto).
Lavare ed asciugare i mirtilli e distribuirli sopra le mele, spolverizzare con un cucchiaio di  zucchero tenuto da parte.
Infornare a 180° per 60 minuti o secondo il vostro forno.
Fare sempre la prova stecchino per verificare il grado di cottura.
























Laura <3 <3 <3

TORTINI E MINI PLUMCAKE ALLE FRAGOLE CON FARINA DI KAMUT E LIMONE

Vi propongo un'altra ricetta con le fragole, poiché sono un frutto di stagione, in due varianti: tortini e mini plumcake. Perfetti per la colazione e per la merenda :-)

INGREDIENTI:

250 g di farina di kamut
50 g di farina di riso
200 g di zucchero 
200 g di burro morbido
4 uova a temperatura ambiente 
100 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone non trattato
150 g di fragole lavate, asciugate
e tagliate a pezzetti

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con la vanillina e lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Continuando a montare,inserire il burro morbido, la buccia del limone, la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte fino ad ottenere un composto morbido.
Montare gli albumi a neve ferma ed inserirli al composto  con una spatola dal basso verso l'alto.
Lavare, asciugare le fragole e tagliarle  a pezzettini, infarinarle onde evitare che finiscano sul fondo dei tortini.
Unitele alla massa montata.
Io ho utilizzato dei pirottini di carta + uno stampo da plumcake piccolo monouso.
Cuocere a forno caldo a 170° per 25 minuti i tortini piccoli e  il plumcake per 45/50 minuti(o secondo il vostro forno).
Fare sempre la prova cottura con uno stecchino di legno.
Sfornare, raffreddare, a piacere spolverizzare di zucchero a velo e decorare con le fragole.

Laura <3

MUFFINS AL CIOCCOLATO FONDENTE E MIRTILLI ROSSI ESSICCATI

Voglia di coccole dolci, quale migliore antidoto se non il cioccolato? Una tentazione senza eguali, il peccato di gola per eccellenza, una forma di seduzione senza precedenti... sublime, sensuale, ti conquista, ti rapisce...

Insomma se non l'avete ancora capito il cioccolato è una della mia passioni! Infatti, ecco a voi questi piccoli muffins goduriosi, morbidi e profumati!  Eh si, perchè in tutta la casa c'era un profumo di cioccolato fantastico!!!

INGREDIENTI:

4 tuorli a temperatura ambiente 

4 albumi a temperatura ambiente

125 g di burro

150 g di farina di kamut

150 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero

50 ml di latte a temperatura ambiente

2 cucchiai di caccao amaro

3 cucchiai di estratto di vaniglia (o vanillina)

50 g di mirtilli rossi essiccati

1 bustina di lievito

un pizzico di sale 

PROCEDIMENTO:

Fate sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
Con le fruste elettriche montate i tuorli con l'estratto di vaniglia e lo zucchero, fino ha farli diventare bianchi e spumosi.
Inserite il cioccolato nel composto con il burro fuso.
Setacciate la farina con il lievito e il caccao amaro. Bisogna inserirla poco per volta alla montata di uova, alternandola al latte.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, amalgamate il tutto con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Versate nei pirottini di carta, guarniteli con i mirtilli, cuocete a forno caldo ventilato a 170° per 25 minuti.
Fate sempre la prova cottura con uno stecchino di legno.
Sfornate, lasciate raffredare e a piacere spolverizzate con lo zucchero a velo.

Laura

                                                      

                                                           

                             

TORTA PIZZO PALUMBO

Oggi,cari amici,in occasione della Pasqua vi presento un tipico dolce tradizionale Pugliese della provincia di Foggia, precisamente della città di Lucera.

Questa ricetta mi è stata donata da una carissima signora di nome Rosanna che ringrazio infinitamente per la sua gentilezza! :-)
Senza di lei non avrei potuto realizzare questo dolce fantastico 
che nella sua semplicità risulta essere molto amato da tutti! 
Mi sono permessa di dare un tocco personale a questa ricetta inserendo la farina di kamut, l'aroma e la buccia del limone, ottenendo così un equilibro di sapori...

Auguro a tutti voi una Buona Pasqua!

INGREDIENTI:

• Per la torta

   325 g di farina 00 (io di Kamut)

   4 uova intere a temperatura ambiente

   1 bustina di lievito per dolci

   100 ml di latte

   200 g di zucchero

   150 ml di olio d' oliva(io olio di semi di mais) 
   la buccia di un limone grattugiato
   1 fialetta di aroma al limone 
   (facoltativi sia l'aroma che la buccia del limone)

• Per la glassa

   1 albume d'uovo

   100 g di zucchero al velo

   3/4 gocce di succo di limone

   confettini colorati

PROCEDIMENTO:

• Per la torta

Montare le uova con lo zucchero e l'aroma al limone finché il composto non diventa bianco e spumoso. Inserire l'olio a filo, aggiungere la buccia del limone e poco per volta la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte fino ad ottenere un composto morbido.
Imburrare ed infarinare uno stampo a forma di ciambella da 24cm, versare il composto e cuocere a forno caldo (ventilato)a 170°per 40 minuti, controllate sempre il grado di cottura con uno spiedino di legno.
Sfornare la torta e farla intiepidire. 

• Per la glassa 

In una ciotola inserire prima l'albume,poi lo zucchero al velo e le 4 gocce di limone; con le fruste elettriche montare a neve fino ad ottenere una glassa lucida.
Versare la glassa sulla ciambella ancora tiepida e cospargetela di confettini colorati. 

TORTINI CON FARINA DI KAMUT, YOGURT AL LIMONE E LAMPONI

I lamponi sono i miei frutti preferiti e questi morbidi tortini allo yogurt e lamponi a casa mia sono finiti in una giornata... Buona colazione a tutti!

INGREDIENTI:

250 g dei farina di kamut
3 uova intere a temperatura ambiente
180 g di zucchero
125 g di burro fuso
125 g di yogurt al limone a temperatura ambiente
la buccia di un limone grattugiata non trattato (io ho usato un limone di Sorrento)
100 g di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al limone
2 scatoline di lamponi freschi

PROCEDIMENTO:

Montare la uova intere con lo zucchero e l'aroma al limone fino a farle diventare bianche e spumose; sempre continuando a montare, aggiungere a filo lo yogurt, il burro fuso e la buccia del limone.
Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uova, alternandola al latte fino ad esaurimento degli ingredienti. Lavare, asciugare, infarinare i lamponi ed unirli alla massa montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versare negli stampini e cuocere a forno caldo (ventilato) a 170° per 30 minuti. Verificare sempre la cottura con uno spiedino di legno. Sfornare e lasciare raffreddare.
Io ho usato degli stampini in silicone con fantasie diverse, ma si possono utilizzare dei  pirottini di carta di vari colori. 
A piacere potete spolverizzare di zucchero al velo.