TORTINE DELLA NONNA CON FROLLA AL CIOCCOLATO, CREMA PASTICCERA E PINOLI

Volevo proporvi queste splendide tortine della nonna.

Sono deliziose! La frolla al cioccolato,la crema pasticcera e i pinoli creano un'armonia di sapori incredibile!
Allora che aspettate?! Non vi resta che provarle! 

INGREDIENTI:

• Per la frolla al cioccolato

   220 g di farina di farro

   50 g di farina di riso

   30 g di cacao amaro

   1 uovo e 1 tuorlo freddi da frigo

   90 g di zucchero

   150 g di burro freddo a pezzetti

   8 g di lievito (mezza bustina da 16 g)

   un pizzico di sale

   

• Per la crema pasticcera:

   3 tuorli d'uovo

   1/2 litro di latte

   55 g di zucchero

   35 g di farina di riso

   1 limone di Sorrento non trattato

   10 g di burro

• Decorazione:

   100 g di pinoli(messi a bagno in acqua fredda per    30 minuti affinchè non si brucino in forno)

   zucchero al velo

PROCEDIMENTO:

• Per la frolla

In una planetaria (o con le fruste a gancio) inserire gli ingredienti in quest'ordine:

le farine setacciate con il lievito e il cacao, il burro freddo,l'uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto finché l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.

Farlo riposare in frigo per almeno 1/2 ora.

• Per la crema pasticcera

Versare il latte in un pentolino con la scorza del limone e portare a bollore. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente incorporare la farina di riso. Versare il latte a filo e trasferire il tutto in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando, per 10 minuti, finchè la crema risulterà addensata. Incorporare fuori dal fuoco 10g di burro. Lasciare raffreddare.

Stendere la frolla sul foglio di carta forno, foderare 6 stampini da crostatina da 9 cm, bucherellare il fondo.

Riempire gli stampini con 2 cucchiai di crema pasticcera e ricoprirli con la pasta frolla rimasta. Unire bene i bordi pizzicandoli e punzecchiare la superficie con uno stecchino. Decorare le tortine con i pinoli e cuocere a forno caldo 180° per 20-30 minuti a seconda del vostro forno. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverizzare di zucchero al velo.