domenica 10 maggio 2015

PAN BRIOSCHE ALLO YOGURT ALL'ALBICOCCA A LIEVITAZIONE NATURALE

Buongiorno miei cari lettori, oggi è una splendida giornata , il sole splende alto nel cielo, gli uccellini cinguettano allegri, credo che sia l'annuncio della primavera! Guardo fuori dalla finestra e vedo uno spettacolo, la magia della natura, tutto assume un' atmosfera diversa, i prati pieni di margherite, gli alberi in fiore, che meraviglia... Oggi è la festa della mamma, ed io vi dedico queste bellissime frasi,
che una mia dolcissima amica Blogger ha dedicato alla sua meravigliosa mamma scomparsa qualche giorno fa! 

La mamma è la cosa più bella che c'è...Con lei litighi, ridi e scherzi..Con lei passi i giorni più belli della tua vita... Con lei piangi, con lei credi, sogni... E sai che lei è sempre accanto a te, che è l'unica persona che, nonostante tutto, non ti lascerà mai...Auguri mamma!!!
La mamma è la persona più importante della nostra vita...Tanti Auguri a tutte le mamme del mondo!!!
Questo mio delizioso Pan Briosce allo yogurt all'albicocca a lievitazione naturale è tratto dal mio inseparabile libro sui lievitati "Soffice Soffice" della bravissima Morena Roana del blog Menta E Cioccolato.  La dedico a tutte le mamme per un dolce risveglio! 
Auguro a tutte voi una splendida giornata!
Con affetto, Laura<3




INGREDIENTI:

400 g. di farina di farro (manitoba)
50 ml di latte tiepido 
1 yogurt all'albicocca
1 uovo 
1 tuorlo 
100 g. di zucchero
70 g. di burro morbido
200  g. di lievito madre ( in alternativa 12 g. di lievito di birra)
4 g. di sale 
1 limone  
Zucchero in granella qb
granella di pistacchi qb 


PROCEDIMENTO:

In una ciotola sciogliete il lievito madre con il latte, aggiungete 5 cucchiai di farina e mescolate con una spatola fino ad ottenere la consistenza di una crema. Versate tutto nella planetaria (ma si può ottenere lo stesso risultato anche a mano), aggiungete le uova, lo zucchero con 6 cucchiai di farina e impastate per 5 minuti; aggiungete poco per volta lo yogurt, la scorza del limone grattugiata e 4 cucchiai di farina e impastate bene.
Incorporate via via la farina rimasta a cucchiaiate e per ultimo il sale.
Procedete fino ad ottenere un impasto liscio ed incordato.
Unite il burro morbido poco per volta facendolo assorbire bene tra un'aggiunta e l'altra.
Passate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, date qualche piega a raggio (come nel punto 2 della foto sotto), mettetelo in una ciotola leggermente unta con olio di girasole e coprite con una pellicola; lasciate lievitare fino al raddoppio.Vedi foto 1 (Se volete potete lasciarlo lievitare tutta la notte nel forno con la lucina accesa).
Quando sarà cresciuto riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in 8 parti uguali. Formate delle palline e posizionatele in due file parallele in uno stampo da plumcake di 25 cm imburrato,vedi foto 3.



Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Spennellate con del latte, cospargete di zucchero i granella e la granella di pistacchi; infornate a forno caldo statico a 170/180° per 35 minuti o secondo il vostro forno.
Fate sempre la prova cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto il dolce è cotto!
Sfornate, lasciate nello  stampo per 15 minuti e sformate. Mettete il pan briosche su una gratella fino a completo raffreddamento. 

Note: Usando il lievito madre la lievitazione è più lenta rispetto al procedimento di lievitazione diretta con il lievito di birra.
Inoltre, ricordate che il tempo di lievitazione è indicativo e dipende molto dalla temperatura.
Per accorciare il tempo di lievitazione vi consiglio di accendere il forno a 60° per 5 minuti, spegnerlo e inserire il prodotto da lievitare.
Può essere conservato in freezer.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per la riuscita del pan briosche. 






70 commenti:

  1. Hai introdotto questa ricetta con delle parole dolcissime, che toccano il cuore.
    Tantissimi auguri anche a te e che sia una giornata davvero speciale piena d'amore :-)
    TVB

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    1. Grazie di cuore Consu, tu sei una persona speciale è queste parole le dedico anche a te! Perché ti voglio bene è sei un' amica fantastica!
      Un abbraccio e felice giornata
      Laura♡♡♡

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  2. Mi dispiace per la mamma della tua amica blogger... ha dedicato e lei delle bellissime frasi he crdo noi tutte condividiamo.. Bellissima e golosa invece la tua brioche.. t'è venuta benissimo! smackk e buona domenica :-)

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    1. Grazie mille Claudia , hai un cuore sensibile , è te ne sono grata per questo, sei un vero tesoro!
      Ti ringrazio per aver apprezzato il mio delizioso pan briosche e per la visita!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  3. I love brioche and thid look delicious!
    Have a nice and lovely day!

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    1. Gloria, grazie di cuore sei sempre meravigliosa!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  4. che belle parole toccanti, le nostre mamme si meritano queste belle parole e perche' no anche un bel dolce per festeggiare, ottimo il tuo, molto ben lievitato e stra soffice,come una nuvola!!!!!Baci e auguri alle mamme!!!!Baci Sabry

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    1. Ciao dolcissima amica mia, concordo con te le mamme si meritano queste dolcissime frasi, ma anche questo delizioso pan
      briosche, fatto con tanto amore e passione , come l' amore di una mamma!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  5. Quante belle parole, è la pura verità, la mamma è la persona più adorabile che ci sia, mi manca molto la mia mamma! Delizioso questo pan-brioche, perfetto per festeggiare tutte le mamme del mondo! Auguri anche a te carissima Laura, baci!

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    1. Carissima Vanna, la mamma e la persona più importante della nostra vita, e quando non c'è più lascia un vuoto incolmabile nel nostro cuore!
      Mi dispiace per la tua, capisco bene cosa si prova, i miei genitori sono morti tutti e due tanti anni fa!
      Grazie di cuore per la visita e per i complimenti!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  6. Un'introduzione dolcissima cara Laura,fatto di pensieri e parole sincere come il tuo core.Addolorata per la mamma della tua amica,mi son commossa e capito ancor più che dobbiamo godere di ogni istante con le nostre dolci mamme!E inizio col godere del tuo panbrioche...sai quel profumo mi è familiare e lo amo tanto.Una meraviglia,brava come sempre...Un bacione cara e tantissimi auguri a te e alla tua mamma<3

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    1. Grazie di cuore dolcissima amica mia, per la tua grande sensibilità, ho sempre pensato che sei una persona speciale e con un cuore grande e generoso! Tu mi commuovi...ti adoro! La mamma è la persona più importante della nostra vita, godiamoci ogni istante con lei!
      La mia mamma è morta tanti anni fa
      tesoro mio,grazie lo stesso non potevi sapere! Grazie per i complimenti sei un vero tesoro!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  7. Dolcissime le parole della tua amica che non si può che condividerle!
    E dolcissimo e soffice dev'essere anche il tuo pan brioche allo yogurt ed albicocche.
    Auguri a tutte le mamme :)

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    1. Sono perfettamente d' accordo con te Adenina condivido pienamente queste bellissime parole dedicate alla mamma! Grazie per il bellissimo commento e per aver apprezzato il mio delizioso pan briosche!
      Un abbraccio e felice week end!
      Laura♡♡♡

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  8. Complimenti Laura è una splendida ricetta.. Sei sempre bravissima Tvttb<3<3<3

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    1. Grazie di cuore dolcissima amica mia! Sei meravigliosa, ti abbraccio forte, tvb!
      Laura♡♡♡

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  9. Complimenti Laura, tu ce l'hai fatta con il lievito madre, e che risultati.... questo panbrioche è stupendo! Si vede che è soffice e con il croccantino in superficie dello zucchero e dei pistacchi deve essere favoloso!
    Oggi è stata una splendida giornata, non abbiamo fatto dolci perchè l'abbiamo passata al mare in spiaggia! Una favola!
    Buona serata cara. Un bacio.

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    1. Come tu o già detto cara Natascia se vuoi ti regalo volentieri un po del mio lievito madre, se vieni a Milano ci mettiamo d'accordo, sarei felice di conoscerti di persona! Hai fatto bene a passare una giornata al mare con la tua famiglia! Io sono appena tornata dal mare, sono stata a Fano nelle Marche, avevo prenotato a Villa La Paleotta in un Bed & Breakfast da sogno, l'unica pecca il tempo , su tre giorni solo giovedì è stato bello gli altri due pioveva e c'era un po freddo! Communque abbiamo passato tre giorni bellisimi!
      Grazie di cuore per i complimenti, e per aver apprezzato il mio fantastico
      pan briosche!
      Un abbraccio e felice week end!
      Laura♡♡♡

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  10. questo post nasce con più dolcezza di quella con la quale finisce, che è una fine molto molto golosa devo dire...

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    1. Sono d'accordo con te Cara Patalice,
      la dolcezza delle frasi...e la golosità del mio pan briosche!
      Grazie della visita !
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  11. Ciao Laura, sei sempre più lanciata e più brava e bravo anche Giulio Cesare!
    Conosco il sapore del pane con lo yogurt.... buonissimo!
    Brava, grazie per tutti i bei commenti che mi hai lasciato e buon inizio di settimana.
    A presto cara Laura
    Tiziana

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    1. Sarò a Milano proprio domani e avrei voluto chiamarti, magari per un panino in centro, ma farò una toccata e fuga come al solito! Alla prossima cara Laura
      Ciao
      Tiziana

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    2. Ciao carissima, grazie di cuore per le belle parole ti ringrazia anche Giulio Cesare...sente molto la responsabilità del nome che le ho dato,quindi cerca di conportarsi bene !
      Mi dispiace che non siamo riuscite ad incontrarci a Milano ci tengo a conoscerti di persona!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  12. Bravissima Laura, perfetto, splendidamente lievitato e tanto goloso!!!!

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    1. Grazie mille Simona, sei un vero tesoro! Un abbraccio e felice settimana!
      Laura♡♡♡

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  13. Hai ottenuto un risultato ottimo, complimenti Laura !

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    1. Grazie di cuore Claudia, sei sempre molto gentile cara!
      Un caro abbraccio e felice settimana!
      Laura♡♡♡

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  14. magnifico e golosissimo, lo vorrei anceh io per la mia colazione renderebbe il risveglio un momento da attendere con impazienza!
    baci
    Alice

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    1. Ciao dolcissima, grazie di cuore per aver apprezzato il mio delizioso pan briosche!
      Ti auguro una splendida settimana!
      Un abbraccio Laura♡♡♡

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  15. Lauraaaaa ma è una meraviglia...posso solo ahimè immaginare la bontà la golosità e il profumo di questo capolavoro!! Tesoro anche se con qualche ora di ritardo:-D tanti auguri per la festa della mamma e del resto ogni giorno le mamme vanno festeggiate!! Tvbbbb,Imma

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    1. Imma, scusa se ti rispondo solo adesso, grazie di cuore per le splendide parole che hai scritto!
      Sei un 'amica meravigliosa, concordo con te le mamme vanno festeggiate tutti i giorni! Ti voglio bene dolcissima!
      Un abbraccio e felice giornata !
      Laura♡♡♡

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  16. Dolce delizioso,brava Laura, con un po' di ritardo,presa da mille impegni. Un abbraccio, Giusy.

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    1. Ha chi lo dici Giusy, avvolte sono così stanca che mi addormento sul divano col pc accesso!
      Tu non sei mai in ritardo, sei meravigliosa grazie di cuore!
      Un caro abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  17. Un pensiero dolcissimo! Questo pan brioche lo conosco molto bene ed è eccezionale.

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    1. Natalia, grazie di cuore i tuoi complimenti mi lusingano!
      Sei dolcissima!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  18. Laura ma è meraviglioso questo pan brioche ! Posso unirmi a colazione da te domani mattina ?
    Mi sono incantata davanti allo splendore di questo dolce. . . peccato che sia celiaca . . . ma lo rifarò in versione gluten free sperano di ottenere il tuo stesso capolavoro ^_^
    Un abbraccione :*

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    1. Ciao dolcissima, sei sempre meravigliosa , allora ti aspetto a colazione ti preparo un pan briosche
      gluten free! Grazie mille per i complimenti sei unica!
      Se lo prepari fammi sapere cosa ne pensi, anche se sono sicura che ti conquisterà, è sarå perfetto! Tu sei bravissima!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  19. Perdonatemi in particolare modo tu carissima Laura...nel commento che avevo eliminato...descrivevo il dolore profondo per la prima festa della mamma che ieri mi è toccato accompagnare al cimitero per il suo ultimo viaggio...non volevo diffondere tristezza con i miei pensieri è giusto che chi ha la FORTUNA di averla ancora goda di questa giornata di gioia e non si faccia prendere da pensieri tristi. Questa è la ragione per cui lo avevo eliminato.
    Però in effetti ho commesso un errore perché la comunicazione tra persone amiche è anche questo...esporre il proprio stato d'animo,qualunque esso sia.
    Godetevi i vostri genitori finché potete,specialmente la mamma...io non ho piú la possibilità..mio padre se ne è andato 12 anni fa quando aspettavo la mia Nicole e mia madre il 5 maggio scorso.. È una sofferenza indescrivibile...in speciale modo perderla pochi giorni prima della festa della mamma.
    Al pronto soccorso mentre aspettavamo che entrasse in quella stanza da dove tre ore dopo è uscita su un tavolo di ferro,le avevo promesso una torta al cioccolato lei adorava il cioccolato e appena staró meglio,la preparerò dedicandola a lei.Lei che ha cresciuto me e mio fratello con enormi sacrifici,non è mai andata nemmeno un giorno a mangiare fuori perché doveva risparmiare per darci da mangiare e vestirci con il suo lavoro di domestica.
    Era forte e fino all'ultimo non voleva darci preoccupazioni fino al punto che è deceduta per una emorragia interna dovuta a tre ulcere non diagnosticate.
    Sto male da morire...ma anche se in ritardo auguro un augurio speciale a tutte le mamme del mondo.

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    1. Rita, ci sono rimasta male quando hai cancellato il tuo bellissimo commento, ma ho capito perche l'hai
      fatto, non volevi che la festa della mamma fosse rattristata da un evento cosi tragico per te!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura♡♡♡

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  20. Il tuo pan brioche sembra davvero delizioso, e le parole che citi per la festa della mamma sono talmente belle da essere difficilmente commentabili...

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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    1. Monica, grazie mille per i complimenti e le belle parole che hai scritto, sei dolcissima!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  21. Carissima, grazie per gli auguri!!!
    Un post bellissimo e toccante, non è facile festeggiare la persona più importante della nostra vita proprio quando viene a mancare.....
    Il tuo pan briosche è troppo buono così soffice ed invitante, bravissima!!!
    Baci

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    1. Grazie di cuore Laura , sei una persona molto sensibile ti ringrazio per Rita, quello che le é successo é una vera tragedia per lei, aveva un legame speciale con la sua mamma!
      Ti ringrazio per i complimenti sei un vero tesoro!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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    2. Ciao Laura Carrara...grazie per i tuoi pensieri...è cosi,ovunque andavo vedevo vetrine e sentivo parlare della festa della mamma e scoppiavo a piangere come una bambina...ma sto iniziando a reagire,anche se non nascondo che ancora oggi mi sento debole e tristissima.

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  22. Carissima Laura, grazie per la tua preziosa amicizia! Grazie per esserci sempre...
    Mi dispiace ascoltare storie toccanti per la perdita della mamma o di altri, a volte non si trovano le parole giuste per consolare. Però io credo che i nostri cari ci sono sempre "accanto", io per esempio sento il mio papà vicino, anche se è andato via tredici anni fa...non so come spiegarlo...
    Ma passiamo ora al tuo favoloso pan brioche! Ti faccio veramente tanti complimenti, sei diventata espertissima con i lievitati, ti riescono benissimo! Mi piace anche l'estetica! Bravissima!!!
    Ti saluto con un forte abbraccio!
    Rosa <3<3<3

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    1. Ciao dolcissima amica, sono io che ringrazio te per la tua splendida amicizia, nel mio cuore hai un posto speciale.... Ti voglio bene fantastica Rosa, grazie di esistere!
      Sono molto triste per Rita, la morte della sua mamma é stata una terribile perdita, e come se le avessero strappato il cuore dal petto,sono preoccupata per lei, non é facile accettare la morte di una persona cara!grazie per la tua sensibilitá hai un cuore generoso é altruista!
      Ti ringrazio infinitamente per i complimenti e per le belle parole che hai scritto!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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    2. Dolcissima Laura..sei la migliore amica che ognuno dovrebbe avere...premurosa e disponibile...ti voglio un mondo di bene...non preoccuparti per me, a parte il dolore che porto dentro ed il vuoto che mi ha lasciato la mia mammina,sto abbastanza bene. Sto riprendendo anche a mangiare. Non è facile e tu lo sai bene purtroppo ...mi spiace di averti fatta preoccupare e spero di poterti incontrare presto e abbracciare forte di persona.un grande bacio a te e tantissimo affetto <3

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    3. Sono felice di sapere che a poco a poco ti stai riprendendo!
      Mi raccomando cerca di tirarti su, Nicole ha bisogno di te!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Ti voglio bene!
      Laura♡♡♡

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  23. Brava Laura e complimenti per aver realizzato questo panbrioche con lm!
    Grazie per averlo provato ;)

    Morena

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    1. Grazie a te Morena, perché nonostante i tuoi numerosi impegni sei passata a trovarmi, mi hai reso felice! Grazie di cuore, i tuoi complimenti mi spronano a migliorarmi sempre di più!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura♡♡♡

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  24. E' un pan brioche meraviglioso, ricco e profumato. Mi segno la ricetta perchè mi piacerebbe tanto provarlo :)

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    1. Laura, grazie mille per i complimenti!
      Se lo provi fammi sapere cosa ne pensi!
      Un abbraccio e felice serata!
      Laura♡♡♡

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  25. ehhh cara amica mia tu sei sempre un passo avanti a me con i lievitati, sei fantastica le tue magiche manine sfornano sempre ottimi dolci e pane, questo pan briosche è semplicemente delizioso, bravissima come sempre , un abbraccio ^_^

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    1. Ciao Ombretta, grazie dolcissima per queste splendide parole, sei meravigliosa! Tu sei bravissima e le tue creazione sono fantastiche, senti chi parla di manine d'oro...
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura♡♡♡

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  26. Che meraviglia questo pan brioche!!!! Complimenti Laura

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    1. Grazie di cuore Elisa, sei un vero tesoro!
      Un abbraccio e felice settimana!
      Laura♡♡♡

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  27. Laura è perfetto! meraviglioso!!! complimentiii <3

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    1. Ilaria, grazie di cuore sei dolcissima!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura♡♡♡

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  28. Una dedica stupenda, come stupenda è questa ricetta. Non conoscevo l'esistenza di questo libro ( e dire che c'è li ho tutti, da brava acquistati e compulsiva di libri di cucina). Provvederò!
    Baci!!

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  29. Grazia, quando riuscirai ad avere il libro di Morena non riuscirai più a farne a meno!
    Le sue ricette sono meravigliose!
    Grazie di cuore prr il tuo bellissimo commento!
    Un abbraccio e felice serata!
    Laura♡♡♡

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  30. Che delizia! Un aspetto molto invitante e profumo fantastico, sarà di sicuro soffice e buonissimo.
    Complimenti Laura, sempre ottime proposte.
    Un sbbraccio, a presto!

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    1. Grazie di cuore Seddy, sono felice di averti conquistato!
      Quello che mi ha stupito di piu è stata la sua leggerezza, e il suo profumo è meraviglioso!
      Un abbraccio e felice week end!
      Laura♡♡♡

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  31. Ciao Laura, adoro far colazione con qualcosa di buono lievitato naturalmente, posso rubarti la ricetta vero? Che delizia, non vedo l'ora di provarla! A presto!

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    1. Ciao carissima Chiara, certo che puoi rubarmi la ricetta sarei felice se tu la provassi ! Fammi sapere cosa ne pensi! A noi è piaciuto tanto,è veramente delizioso!
      Grazie di cuore per il complimento e per la visita!
      Un caro abbraccio e felice domenica!
      Laura<3<3<3

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  32. Davvero bello ed invitante, mi è venuta voglia di andare subito a mettere le mani in pasta. Complimenti!

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    1. Maria Grazia, grazie di cuore per i complimenti, sono felice di averti contagiato a mettere le mani in pasta!
      Ti auguro una splendida settimana!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  33. un pan brioche molto invitante, venuto molto bene ha una magnifica grana, sta bene anche la granola sopra

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    1. Gunther, sei sempre molto gentile grazie mille per i complimenti e per aver condiviso la mia ricetta su Google+!
      Un abbraccio e felice settimana!
      Laura *_*

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  34. Che brava che sei stata a preparalo col lievito madre!!!! Davvero una super preparazione.
    Un abbracciotto e buona giornata

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    1. Grazie di cuore Mila, adoro mettere le mani in pasta è questo pan brioche mi ha conquistato!
      Un abbraccio e felice week end!
      Laura♡♡♡

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