domenica 4 gennaio 2015

MINI PANETTONCINI AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE

Buongiorno miei cari lettori, siamo già nel Nuovo Anno, auguro a tutti voi un meraviglioso 2015!
Questo è un dolce in monoporzione che ho preparato per il giorno di Natale. Siccome ho una vera passione per i dolci in miniatura ho pensato di realizzarli così per coccolare i miei ospiti!
Una pasta briosche profumata al limone con uvetta e cioccolato fondente, farcita con una crema al mascarpone. Un paradiso di sapori fantastico, una vera golosità, un vero peccato di gola per la felicità dei miei ospiti!
Una ricetta tratta da una rivista "Buon Appetito" del dicembre 1999.

Laura *_*




INGREDIENTI:

420 g di farina di farro
90 g di burro 
120 g di zucchero 
3 tuorli 
50 g di uva sultanina
25 g di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato 
la buccia di un limone grattugiato non trattato
1/2 bicchiere di brandy
25 g di lievito di birra fresco
3 cucchiai di latte
100 ml di acqua

Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone 
2 tuorli 
50 g di zucchero 

Inoltre:
1 albume 
2 cucchiai di zucchero 
20 g di burro e di farina per gli stampini

Per la decorazione:
qb di lamponi e mirtilli freschi 
zucchero a velo
mandorle a lamelle

Per cucinare:
stampini in alluminio usa e getta 





PROCEDIMENTO:

Per la pasta: 
fare ammorbidire l'uvetta con il brandy in una tazza. A parte sciogliere il lievito con l'acqua tiepida in una terrina.
Aggiungere 50 g di farina preso dal totale, mescolare bene con una forchetta e lasciare 
lievitare il composto per 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.
Poi versare il composto in una impastatrice, 
aggiungere la farina rimasta, i tuorli, il burro molto morbido quasi fluido ma freddo, lo zucchero, il latte e il limone grattugiato.
Impastare per 5/7 minuti fino ad ottenere una pasta molto morbida ma elastica,liscia e compatta. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare la pasta per circa 45 minuti. Poi aggiungere l'uvetta scolata dal brandy e il cioccolato a piccole scagliette nell'impasto lievitato.
Lavorare la pasta per qualche minuto.
Imburrare e infarinare leggermente gli stampini. Prendere un pezzo d'impasto di circa 50/60 g, appallottolarlo tra le mani e adagiatelo nello stampino. Preparare tutti gli stampini allo stesso modo. Lasciare lievitare la pasta nuovamente per 35/40 minuti. Infine sbattere l'albume in una tazza con lo zucchero.
Accendere il forno ventilato a 170°. Spennellare i panettoncini con il composto di albume e decorarli con le mandorle a lamelle. Infornare i panettoncini e cuocerli per 40 minuti, mantenendo la temperatura del forno a 170°. A me si sono cotti in 25 minuti, quindi controllate la cottura con uno stecchino di legno, se esce asciutto l'impasto è cotto, regolatevi secondo il vostro forno. Sfornateli e lasciare intiepidire.

Per la crema al mascarpone:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone e lavorare energicamente il composto con una spatola.
Tenere la crema in frigo fino al momento di usarla.
Una 1/2 ora prima di servire il dolce, ho farcito con la crema al mascarpone i panettoncini con una siringa da pasticcere con la bocchetta liscia.

Note: Mi raccomando controllate la cottura 
visto che i miei panettoncini si sono cotti dopo 25 minuti invece di 40 minuti, come prevedeva la ricetta originale.
Vi consiglio di prepararli il giorno prima e di conservarli in una sacchetto di plastica per mantenere la morbidezza.
La crema al mascarpone si può preparare il giorno prima e si conserva in frigorifero per 2/3 giorni. 

       
    


  

54 commenti:

  1. Che bello il panetone Laura!
    I love this!
    Un abbraccio!

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    1. Gloria, thank you!
      I love this too!
      Un abbraccio Laura♡♥♡

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  2. Che sublime coccola x i tuoi ospiti..quasi arrivo ad invidiarli :-P
    Complimenti Laura e tantissimi auguri di felice 2015 anche a te e ai tuoi cari <3

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    1. È stato bellissimo vedere lo stupore nei loro occhi!
      Grazie mille Consu,sei un tesoro!
      Un abbraccio e tanti auguri di un 2015 meraviglioso per te e famiglia!
      Laura♡♥♡

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  3. Cioa cara Laura questi panettoncini cosi presentati sono un amore e anche molto raffinati!!Un bacione e ancora buon anno tesoro,
    Imma

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    1. Imma, grazie mille detto da te è un grande complimento, sei un vero tesoro!
      Grazie, per la tua gradita visita e per esserti iscritta ai miei lettori, mi hai reso felice!
      Ti abbraccio forte, e tanti auguri di buon anno carissima!
      Laura<3<3<3

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  4. sono bellissimi e sicuramente squisiti! Complimenti Laura!! Un salutone :)

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    1. Angelica, grazie mille cara, si sono una vera golosità!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  5. che dolce strepitoso, le foto mi fanno venire una voglia matta di assaggiarlo!!!!Bravissima cara come sempre e buon 2015!!!!Baci Sabry

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    1. Cara Sabry, sei sempre così dolce grazie mille! Sono sicura che ti sarebbe piaciuto!
      Un abbraccio e buon 2015 anche a te!
      Laura♡♥♡

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  6. wow Laura un dolce mignon davvero da leccarsi i baffi!!!!Vedo che hai anche tu riviste vecchiotte :-)
    Un bacione cara e buona domenica :-)

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    1. Gwendy, ti assicuro che era una vera delizia, molto delicato! Si adoro quelle riviste
      ci sono delle ricette meravigliose! Grazie per il bellissimo commento e per la visita! Buon inizio di settimana!
      Un abbraccio Laura♡♥♡

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  7. complimenti,divino,bravissima,felice serata

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    1. Paola, grazie mille sei un tesoro! Buon settimana!
      Un abbraccio Laura♡♥♡

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  8. Golosissimi questi panettoncini. Che delizia ben presentata chissà come sono stati contenti i tuoi ospiti! un bacione

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    1. I miei ospiti erano stupiti e felici di sentirsi così coccolati!
      Deliziosi e molto delicati!
      Grazie mille per i complimenti e per la tua gradita visita!
      Un abbraccio Laura♡♥♡

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  9. Che bella coccola Laura, questi panettoncini sono un vero sballo!!!
    Complimenti per la bella idea!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

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    1. Si i miei ospiti si sono sentiti
      coccolati! Sono una vera golosità! Grazie per i complimenti e per la visita!
      Buona settimana Carmen!
      Un abbraccio Laura♡♥♡

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  10. Carissima Laura, questi mini panettoni sono una meraviglia e immagino quanto saranno stati contenti i tuoi ospiti: sono troppo golosi e mi è venuta l'acquolina solo a leggere la ricetta e a guardare le foto che rendono in pieno l'idea di tutta la loro bontà, devono essere sicuramente sublimi:)) bravissima, ti faccio i miei migliori complimenti:))
    un bacione e rinnovo i miei più sinceri auguri per uno splendido e felicissimo 2015, all'insegna della salute e della serenità:))
    Rosy

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    1. Rosy, I miei ospiti erano felici e stupiti all'idea che avevo realizzato per loro questi deliziosi panettoncini!
      Io adoro le piccole porzioni, così ogni singolo ospite si sente coccolato come a casa!
      Sono felice che ti siano piaciuti, sono veramente sublimi!
      Ti ringrazio tantissimo per il bellissimo commento e per il tuo affetto per me, è bello essere gratificata per quello che fai! Sei una persona speciale per me... ti meriti tutta la mia stima è il mio affetto!
      Tanti Auguri di Buon Anno, che sia per te un 2015 fantastico e gioioso!!!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  11. Bravissima Laura, un dolcetto stragoloso e molto raffinato, bellissima anche la presentazione, complimenti!!!!

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    1. Simona, grazie sei carinissima!
      Il dolce e veramente delizioso!
      Buon inizio di settimana!
      Un abbraccio Laura♡♥♡♡

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  12. Che golosi e che belli così presentati, mi piace molto la versione mignon, complimenti! Un abbraccio e ancora Felice Anno Nuovo carissima Laura!

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    1. Vanna, grazie mille per i complimenti sei dolcissima, adoro anch'io la versione mignon!
      Un abbraccio carissima, ti auguro un 2015 strepitoso!
      Laura<3<3<3

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    1. Ciao Selena, grazie mille della visita, concordo con te mi è venuta fame anche a me a guardarli, sono una vera delizia!
      Un abbraccio Laura *_*

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  14. ma che belli Laura! mi ricordano i miei pandorini, ma tu sei stata molto più brava visto che i panettoncini li hai fatti tu! sono una meraviglia... ma io scappo, da oggi ricomincio con la dieta, o insomma ci provo visto che domani sono invitata a pranzo.. :(
    ma dopo il gran pranzo di oggi con uno yogurt bianco ed un 'arancia..mi stai facendo venire delle brutte voglie...
    approfitto anche per farti gli auguri di buon anno, scusami ma non ho girottolato molto per il web in questi giorni ero in ferie ed ho staccato un po'.
    bacioni

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    1. Ciao Simona, benvenuta nel mio blog carissima, i tuoi pandorini sono meravigliosi, io li adoro sono splendidi! Come ti capisco con tutti questi pranzi e cena mi sento una mongolfiera, sto cercando anch'io di mangiare leggero, cucinando delle vellutate di verdure e insalate con dentro le arance,melograno, mele e noci condite solo con aceto di mele e pochissimo olio evo, così fai il pieno di antiossidanti e ti senti sazia e leggera come una piuma!
      Ti ringrazio tantissimo per la tua gradita visita e per esserti iscritta ai miei lettori!
      Un abbraccio e ti rinnovo anch'io gli auguri di buon anno, a presto!
      Laura *_*

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  15. ti ho trovata per caso e sbirciando le ricette del tuo blog ho deciso di iscrivermi tra i tuoi followers per continuare a seguirti, deliziosi questi mini panettoni! Buon Anno, un abbraccio SILVIA

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    1. Ciao Silvia, benvenuta nel mio blog, grazie mille per i complimenti, per la visita e per esserti iscritta ai miei lettori!
      Un abbraccio e Buon anno anche a te!
      Laura *_*

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  16. Ciao carissima Laura, ma che buoni questi panettoncini, voglio provare a farli il prossimo fine settimana (anche se non sono brava come te). Ne approfitto per rinnovarti i miei migliori auguri per un 2015 bellobellobello come te. Un abbraccione stritoloso. Maddalena.

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    1. Dolcissima Maddalena,grazie mille, sei un vero tesoro! Quando proverai a farli stai attenta alla cottura e fai sempre la prova stecchino, che potrebbero cuocersi in meno tempo!
      Non voglio neanche sentirti dire che non sei brava come me,io non sarei capace di fare neanche la minima parte di quello che fai tu!
      Ti ringrazio di vero cuore per gli auguri che ricambio con tanto affetto!
      Un grande abbraccio Laura<3<3<3

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  17. Ciao carissima Laura! Come stai? Spero benissimo!!! :) Io bene...un po' infreddolita x una insolita nevicata!
    Ma tu coccoli anche noi con questi splendidi panettoncini! Sono una meraviglia e, come sempre, presentati benissimo!!! Peccato che non faccia in tempo a prepararli per domani, visto che riceverò altri ospiti e ....ho tante "cose in pentola" :)))
    Vabbè, ci accontenteremo dei dolcetti della tradizione e questi dolci li preparerò con calma appena potrò, mi ispirano molto!
    Auguro anche a te un meraviglioso 2015, te lo auguro con tutto il cuore!
    Sono felice di averti conosciuta!
    Un abbraccio forte!
    Rosa <3<3<3

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    1. Dolcissima Rosa, io sto bene cara e tu? Ho saputo che in Puglia c'è stata la neve che cosa strana!
      Tu sei sempre troppo buona con me, sono felice che i miei panettoncini ti piacciano, così piccoli li adoro! Grazie mille per lo splendido commento!
      Chissà quante meraviglie hai realizzato per i tuoi ospiti, posso solo immaginare che delizie!!!
      Sono proprio curiosa di sapere che dolci hai fatto, prometti di pubblicarli!
      Ti rinnovo gli auguri di buon anno, che sia per te un 2015 fantastico!
      Un abbraccio e buona Epifania!
      Laura<3<3<3

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  18. Lauretta bella buon anno anche a te <3, sai sempre deliziarci occhi e palato con le tue creazioni, fortunati i tuoi ospiti :-)
    Un abbraccio grande <3

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    1. Giovanna carissima, mi sei mancata, che bello leggerti! Grazie tesoro per il bellissimo commento!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  19. Che belli che sono e certamente buoni, grazie per condividere le tue dolcezze, un grande abbraccio carissima amica :-)

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    1. Rita, tesoro che meraviglia averti qui nel mio blog, ti hanno allacciato la connessione internet?
      Sono immensamente felice di leggerti, grazie a te per essere passata e per lo splendido commento!
      Un grande abbraccio Laura<3<3<3

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  20. Che bella presentazione e he idea carina per un fine pasto delizioso! Buona epifania cara, a presto!

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    1. Ciao Chiara grazie di cuore, buona Epifania anche a te!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  21. Che buoni, sei bravissima *-* !! Tanti auguri di buona Epifania e buon 2015!!

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    1. Carissima Elena, grazie di cuore sei un
      tesoro!
      Tanti auguri di buona Epifania anche a te e buon anno,che sia per te un 2015 meraviglioso!
      Un abbraccio Laura☆☆☆

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  22. bellissima ricetta e blog fantastico!!! complimenti!!! un bacione, Ilaria!!!

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    1. Ciao Ilaria, Benvenuta nel mio blog,grazie di cuore per il bellissimo commento e per esserti unita ai miei lettori!
      Un abbraccio Laura *_*

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  23. Tu si che sai coccolare i tuoi ospiti, deliziosi questi panettoncini!
    Ancora buon anno!!!!!!!!!!
    Alice

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    1. Alice, grazie mille adoro creare queste piccole delizie e amo coccolare i miei ospiti!
      Un abbraccio e buon anno, che sia per te un meraviglioso 2015!
      Laura♡♡♡

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  24. Ottimo dolce Laura
    Bravissima come sempre
    Tantissimi auguri ancora
    Tiziana

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    1. Grazie carissima, è sempre un piacere leggerti!
      Un abbraccio e tanti auguri anche a te Tiziana!
      Laura<3<3<3

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  25. cara laura che dire !!!!!!!!!!!! sono semplicemente meravigliosi , ne mangerei volentieri uno anche adesso...........un abbraccio

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    1. Maria grazie di cuore sei un tesoro, sono felice che ti piacciono i miei panettoncini!
      Grazie per essere sempre presente!
      Un abbraccio Laura♡♡♡

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  26. Ciao Laura piacere di conoscerti!!!! Ho guardato le tue ultime ricette e sono davvero belle .Mi riprometto di fare un giro tra i tuoi post in queste sere e di seguire i tuoi progetti di questo 2015 appena iniziato . Buona giornata ...a presto !!!! Elena

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    1. Ciao Elena, il piacere è tutto mio carissima, io adoro le tue ricette sei bravissima!
      Ti ringrazio di cuore prr la tua gradita visita e per il bellissimo
      commento! Se ti va di seguirmi ne sarei immensamente felice!
      Buona serata, un abbraccio Laura:-):-):-)

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  27. Ciao, grazie della visita anche perchè mi ha dato modo di conoscerti.....complimenti sei bravissima e i tuoi dolci sono molto, molto invitanti, li sai ottimamente coccolare i tuoi ospiti!!!
    Alla prossima

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    1. Laura, grazie mille sei gentilissima! Ti ringrazio infinitamente,per la tua visita e per il bellissimo commento!
      Ti auguro una splendida settimana!
      Un abbraccio Laura♡♡♡

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