lunedì 29 settembre 2014

TORTA ALL'UVA NERA

Buongiorno miei cari lettori, oggi vi propongo questa deliziosa torta all'uva nera!
Essendo  il periodo della vendemmia, ho pensato di realizzare una torta a tema.
Mi sentivo particolarmente ispirata... cosa ne pensate?
Vi  assicuro che sono rimasta particolarmente colpita dalla  sua sofficità, ho  voluto  sostituire il latte con il succo d'uva al 100%  per  esaltare cosi il sapore di questa deliziosissima torta...che sa di casa... di cose buone...di dolcissimi ricordi d'infanzia...  

Laura *_*





INGREDIENTI:


250 g. di farina di farro bio 
50 g. di farina di riso bio
125 g. di yogurt bianco a temperatura ambiente 
180 g. di zucchero 
150 ml di olio di mais 
100 ml di succo d'uva 100% a temperatura ambiente
4 uova intere a temperatura ambiente
150/200 g. di acini d'uva nera 
1 bustina di lievito 


Per la decorazione con l'uva brinata:
acini d'uva nera 
1 albume d'uovo 
3/4 cucchiai di zucchero semolato 



PROCEDIMENTO:


  • Per la torta:
Montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose. Continuando a montare, versare l'olio a filo e lo yogurt,  setacciate le farine con il lievito ed aggiungerle poco per volta al composto, alternandole al succo d'uva fino ad esaurimento degli ingredienti. La massa montata dovrà avere una consistenza  morbida.
Lavare ed asciugare gli acini d'uva, tagliarli a metà e togliere gli eventuali semini.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm, versare metà del  composto di uova,  distribuire metà degli acini d'uva, versare l'altra metà  e finire con il resto degli acini cercando di affondarli leggermente.
Cuocere a forno caldo a 180° per 45 minuti e abbassare a 170°
per  ulteriore  15 minuti, o secondo il vostro forno. Per verificare la cottura inserite uno stecchino di legno, se esce asciutto la torta è cotta. 


  • Per l'uva brinata:

Lavare ed asciugare gli acini d'uva, con un pennellino distribuire albume d'uovo leggermente sbattuto, e rotolare gli acini nello zucchero semolato. Lasciare asciugare per un paio d'ore  su uno scottex e procedere con la decorazione desiderata.
Si possono preparare in anticipo, e conservare in freezer negli appositi sacchetti.                            








Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno.


Contest Ricette d’Autunno

domenica 21 settembre 2014

STRUDEL CON PESCHE E ALBICOCCHE

Buongiorno cari  amici e amiche, oggi per farmi perdonare della mia assenza dal blog, vi delizierò con questa fantastica ricetta! Qualche settimana fa, ho preparato questo splendido strudel alle pesche e albicocche in occasione di una cena improvvisata all'ultimo momento, senza neanche avere il tempo di pensare a cosa realizzare per cena! Il mio pensiero è stato cosa posso offrire ai miei ospiti come dessert? Mi sono ricordata che avevo visto una ricetta su una delle mie riviste preferite di dolci, molto facile nella realizzazione. Perché neanche con tutta la mia buona volontà sarei riuscita a realizzare la mia amata pasta strudel, avendo cosi poco tempo a disposizione! Ebbene, cari lettori, voi non ci crederete ma anche con questa pasta sfoglia sono riuscita a realizzare un dolce dal sapore delicato, e prettamente estivo, ho voluto racchiudere in uno scrigno di sfoglia tutto il sapore e profumi di questi due splendidi frutti, che con i loro fantastici colori mi hanno ricordato le bellissime giornate di sole trascorse nella bellissima isola di" Samos" 

Laura^_^







INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta foglia rettangolare stesa surgelata (io ho usato quella fresca del banco frigo)
1 uovo
2 cucchiai di latte
8 savoiardi circa (io ho utilizzato quelli della Vincenzi)
10 amaretti (io ho messo 5 amaretti morbidi di Sassello)
1/2 limone 
500 g di pesche fresche 
300 g di albicocche fresche 
4 cucchiai di zucchero di canna

Per decorazione:
zucchero in granella
1 uovo
3 cucchiai di latte


PROCEDIMENTO:

Lavare ed asciugare la frutta, poi tagliarla a fettine e condirla con poco di succo di limone e lo zucchero. Mettere da parte.
Stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno, unendo i due pezzi.
Tagliare ai lati della pasta alcune striscioline per la decorazione.
Pennellare la pasta con uovo e latte sbattuti, poi ricoprire il centro con savoiardi e amaretti tritati.
Ricoprire con la frutta sgocciolata e, aiutandovi con la carta da forno, arrotolare lo strudel chiudendolo.
Pennellare la superfici con uovo e latte.
Decorare lo strudel con le strisce di pasta tenute da parte, incrociandole in superficie. Pennellare di nuovo con uovo e latte.
Spolverizzare con lo zucchero in granella.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti a seconda del vostro forno.
Sfornare lo strudel e farlo raffreddare sulla gratella.

Nota : Vi consiglio di tenerlo almeno un' ora in frigorifero prima di servirlo, per degustarlo al meglio.