sabato 5 dicembre 2015

CHIOCCIOLINE ALLA PANNA E ZUCCA A LIEVITAZIONE NATURALE


Buongiorno carissimi amici!
Mentre aspetto d'iniziare il corso da Eataly, ho pensato di utilizzare il mio tempo per scrivere il post per questa splendida ricetta di cui mi sono perdutamente innamorata!
Come sempre la mia scelta cade sui lievitati da colazione. Ultimamente ho lasciato spazio alla mia creatività , cercando di esaltare le mie creazioni attraverso le foto, utilizzando quello che la natura ci dona e cercando di rispettare la stagionalità  dei prodotti utilizzati, come queste deliziose chioccioline alla zucca che mi hanno affascinato al primo  sguardo...come si fà a non innamorarsi di queste fantastiche delizie! Ringrazio la bravissima Morena Roana per averle condivise nel suo bellissimo blog :menta e cioccolato. Come ben sai cara Morena, adoro le tue ricette perché traspare tutto l' amore e la passione per quello che fai, sei fantastica! Grazie di cuore per tutte queste meraviglie e per trasmetterci la tua passione! La ricetta originale la trovate qui.
Devo dirvi che non ho trovato nessuna difficoltà  nell' eseguire queste chioccioline, ho leggermente modificato la ricetta, inserendo la farina di farro al posto di quella zero, la panna di soia, il latte di soia e il lievito madre. Per il resto ho eseguito pari passo la ricetta,  vi consiglio di provarle sono sicura  che il loro sapore vi conquisterá al primo assaggio.
Vi auguro uno splendida settimana, scusatemi per l'assenza dai vostri blog, ma il mio week end è stato molto intenso e carico di emozioni...più avanti capirete il perché adesso vi lascio un po' di mistero sulla mia assenza... 
Con affetto Laura<3<3<3




INGREDIENTI:
400 g di farina Manitoba
200 g di farina di farro
100 g di panna di soia
50 g di latte di soia
170 g di lievito madre rinfrescato e al raddoppio
1 uovo + un tuorlo
50 g di burro morbido
7 g di sale
200 g di polpa di zucca tagliata a pezzi

Per spennellare :
1 albume
Zucchero in granella
1 cucchiaio di panna di soia

PROCEDIMENTO:
Cuocete al cartoccio in forno la zucca tagliata a pezzi a 200 °c per 15/20 minuti, controllate la cottura in base al vostro forno, schiacciate e fate raffreddare. Morena consiglia la cottura a vapore o microonde.
Setacciate e miscelate le farine.
Nella planetaria con la frusta k sciogliete il lievito madre con il latte tiepido e la panna, coprite e lasciate riposare per una decina di minuti.
Unite metà farina e cominciate ad impastare a velocitá 1, sostituite la frusta mettete quella a gancio.
Aggiungete  il tuorlo e l'uovo intero, la zucca poco per volta , lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia.
Amalgamate bene ed aggiungete la farina poco per volta, per ultimo aggiungete il sale.
Lavorate bene l'impasto è unite il burro morbido e impastate fino ad ottenere un impasto ben incordato.
Ungete  con un pochino di olio di semi un contenitore capiente e mettete l'impasto a lievitare fino al raddoppio, circa 2 o 4 ore in base alla temperatura e al lievito usato.
Io ho utilizzato il lievito madre il cui tempo di lievitazione è 4 ore, se utilizzerete il lievito di birra ci vorranno circa un paio d'ore.
A lievitazione avvenuta capovolgete l'impasto nella spianatoia, dividete  in 15 pezzi, cercate di fare dei rotolini dello spessore di 1/2 cm lasciando le estremità più sottili. Arrotolate per formare delle chioccioline, mettete la parte finale sotto per far si che in lievitazione non si aprano.
Disponete su delle placche da forno, foderate di carta forno, ben distanziate, coprite con della pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio(ci vorrà circa 2 ore).
Sbattete l'albume con la panna e spennellate le briosche. Cospargete di granella di zucchero ed cuocete a 180°c per 15/18 minuti secondo il vostro forno.
Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella.
A noi sono piaciute così al naturale, ma  i più golosi potranno farcirle sia con la nutella che con della confettura. 
Buona colazione a tutti!!!









89 commenti:

  1. Ciao Laura, queste chioccioline sono meravigliose. Anch'io adoro le briochine per la colazione e se questa la consigli così tanto me la salvo. (Sto riprovando a fare il lievito madre. Se anche questa volta non mi va bene sceglierò almeno di acquistarla da qualcuno).
    In bocca al lupo per i tuoi progetti e ti auguro una buona domenica.
    Un bacione.

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    1. Ciao Natascia, se non riesci con il lievito madre, te l'ho regalo io come vuoi tu, sia solido che in acqua, se passi per Milano me l'ho dici! Grazie di cuore per aver apprezzato le mie deliziose chioccioline, sei meravigliosa!
      Dolcissima giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  2. dalla foto si vede sono sofficissime!!!!!! smack e buona domenica :-D

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    1. Claudia, grazie mille cara, sei sempre gentilissima!
      Dolcissima giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  3. Che meraviglia! Devono essere deliziose queste chioccioline.
    A presto donna misteriosa :D
    Marina

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    1. Tesoro grazie, per la donna misteriosa ma voglio che sia una sorpresa!
      Grazie di cuore, per i complimenti sei dolcissima!
      Un caro abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  4. Bellissime e tanto gustose ! Buona domenica !

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    1. Ciao Claudia, grazie mille!
      Dolcissima giornata!
      Laura<3<3<3

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  5. Sono bellissime e sicuramente buone, Morena è una garanzia.
    Buona domenica.

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    1. Si Natalia, Morena, é una garanzia oltre a essere bravissima! Grazie di cuore,per i complimenti e per la visita!
      Un caro abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  6. Carissima Laura, ti faccio i miei migliori e più sinceri complimenti per questo capolavoro che hai realizzato: sei veramente troppo ma troppo brava e le tue creazioni mi lasciano sempre a bocca aperta:)). Questa chioccioline hanno un aspetto magnifico e una consistenza interna perfetta a dir poco, soffice e lievitata benissimo come piace a me, mi hanno fatto venire un'acquolina incredibile, sono sicuramente buonissime:)).
    Un bacione e buona domenica:))
    Rosy

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    1. Dolcissima amica, é sempre un piacere leggerti, sei un vero tesoro!Grazie di cuore, per le tue belle parole, sei fantastica!
      Adoro anch'io queste chioccioline, sono felice che ti siano piaciute!
      Dolcissima giornata!
      Ti abbraccio forte amica mia!
      Laura<3<3<3

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  7. Questa ricetta è una meraviglia...è sempre bello leggerti! ^_^ Un bacio, Vale.

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    1. Il piacere é tutto mio Vale,grazie di cuore, per i complimenti e per la visita!
      Dolcissima giornata!
      Laura<3<3<3

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  8. come sempre mia cara hai creato una meraviglia, le tue mani sono d'oro!!!E' troppo bello poter iniziare la giornata con una colazione cosi' elegante e golosa, bravissima tesoro!!!Baci Sabry

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    1. Grazie di cuore amica mia,sei un vero tesoro!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura<3<3<3

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  9. Sarò ripetitiva ma tu diventi ogni giorno più brava, complimenti Lauretta ^_^ aspetto con curiosità di sapere cos'hai combinato questo we..anche se ho qualche sospetto :-P
    Buona serata e a presto <3

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    1. Grazie tesorino, detto da te che sei la mia mentore é un grande complimento!
      Comunque, lascio un alone di mistero...io lo so che tu sai...streghetta!
      Ti voglio bene!
      Un caro abbraccio! Laura<3<3<3

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  10. Concordo con la zia Consu... Sei sempre sempre più brava, complimenti!
    Ricordati di raccontarci del corso eh eh.... Brava Laura
    Felice e serena giornata di festa e a presto!
    Tiziana

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    1. Eccoti qua dolcissima Tiziana, sei la mia seconda mentore, i tuoi complimenti sono un balsamo per il mio cuore!
      Cosa farei senza i tuoi preziosi consigli? Ti adoro!!!
      Grazie di esistere, sei meravigliosa!
      Un dolce abbraccio!
      Laura<3<3<3

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    2. Sei adorabile!
      Dolcissima giornata amica mia!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  11. mmm che bontà cara!!! adoroooo!!!

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    1. Grazie mille tesorino!
      Ti voglio bene!
      Un caro abbraccio!
      Laura<3<3<3

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  12. Cara Laura, che splendide queste chioccioline alla zucca, hanno un colore stupendo e sembrano morbidissime!! Complimenti!
    Felice Immacolata, un abbraccio!!

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    1. Ciao ragazze, vi ringrazio per i complimenti e per la visita , é sempre un piacere leggervi!
      Dolcissima notte care pancettine!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  13. Sono meravigliose queste chioccioline alla zucca, dell'aspetto morbido e goloso. Complimenti sei bravissima Laura! Un forte abbraccio.

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    1. Cara Giusy, sono felice che le mie chioccioline ti siano piaciute! Grazie di cuore per i complimenti!
      Dolce notte , un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  14. Sicuramente ottime farcite, ma anche così al naturale le tue chioccioline sono una bellissima tentazione, bravissima!!!
    Grazie per le belle parole di commento al mio post...
    Baci

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    1. Lauretta, grazie a te cara, per essere sempre presente e per le bellissime parole che mi dedichi sempre!
      Un grande abbraccio e dolce notte!
      Laura<3<3<3

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  15. Sono soffici soffici si vede, buonissime! Complimenti Laura sei bravissima un forte abbraccio e un bacio<3

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    1. Ciao dolcissima Maria, sono felice di leggerti cara , grazie di cuore per aver apprezzato le mie deliziose chioccioline!
      Ti auguro una dolcissima notte, a presto cara!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  16. Stupendeee, chissà che buone. Buon we

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    1. Sono buonissime...grazie mille per averle apprezzate!
      Dolcissimo week end anche a te!
      Laura<3<3<3

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  17. Ma che meraviglia Laura!!
    E chissà che buone!! Sono un vero spettacolo a vedersi e sei stata proprio grandiosa!!
    Brava e tantissimi complimenti come sempre !!
    Un bacione grandissimo e buon week end!! Manu <3

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    1. Ciao Manuela, grazie di cuore per i complimenti, sei un vero tesoro!
      Dolcissima giornata!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  18. Complimenti per il blog e le ricette cara Laura, ti seguo fra i lettori già da un po' di tempo e raccolgo sempre buone idee e ispirazioni qui...
    Un abbraccio,
    Anna (Un girasole in cucina)

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    1. Anna, grazie mille cara sei gentilissima, sono felice di conoscerti, che bello quello che hai scritto, sei un tesoro!
      Dolcissima giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  19. Risposte
    1. Grazie mille!
      Dolcissima giornata!
      Laura<3<3<3

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  20. Laura cara, queste chioccioline le rubo subito... per la mi zucca-dipendenza sono golosissime, grazie!!!!

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    1. Cara Simona, come ti capisco, sono zucca dipendente anch'io! Ruba pure tesoro, sono felice che ti piacciano!
      Grazie di cuore per i complimenti!
      Dolcissima giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  21. Ciao Laura :) Hai fatto benissimo a lasciare spazio alla tua creatività, guarda che bellissimi scatti e poi che bontà queste chioccioline! Complimenti!!! <3 Un abbraccio grande e buon inizio settimana! :** <3

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    1. Ciao Vale, che bello leggerti...grazie di cuore per i complimenti, sei sempre meravigliosa! Sono felice che ti siano piaciute le mie chioccioline!
      Dolcissima giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3


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  22. Ciao cara, passo per un saluto. Buona serata! Ti abbraccio.

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    1. Quanto sei dolce!
      Splendida giornata a te tesoro!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  23. bellissime con quello splendido colore e strasoffici!
    baci
    Alice

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    1. Si Alice, sono una vera delizia, la sua sofficità é fantastica!
      Grazie di cuore per i complimenti e per la visita!
      Dolcissima giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  24. Deliziose, soffici e con la mia amata zucca tra gli ingredienti principe. Bravissima, laura!
    Un abbraccio,
    MG

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    1. Mary Grace, grazie di cuore per i complimenti,
      sono sempre felice di leggerti!
      Un dolcissimo abbraccio e felice serata!
      Laura<3<3<3

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  25. Deliziose queste chioccioline, chissà come sono buone :P ! Sei bravissima Laura, un abbraccio grande e buone feste <3 !

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    1. Ciao Elena, per me é sempre un piacere leggerti,
      Grazie di cuore per i complimenti! Buone feste anche a te cara!
      Dolcissima notte e felice domenica!
      Laura<3<3<3

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  26. La zucca in un dolce da colazione! Ma che bellissima idea! Laura le tue ricette mi piacciono sempre moltissimo! Un bacio e buon Natale!

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    1. Ciao Marina, grazie di cuore per i complimenti!
      Tanti auguri e buon Natale anche a te e famiglia!
      Buona vigilia!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  27. Carissima Laura! Eccomi!!!! Scusami per il ritardo, ma devi sapere che ci sono sempre! Non abbandono facilmente le mie amiche! Le tue chioccioline sono meravigliose, fantastiche! Di una morbidezza unica! Si vede dalla bellissima foto che hai scattato. Oltre a farci vedere la tua opera, hai colto tutti gli aspetti, dalla fragranza...ai colori! Per il sapore ed il profumo...dovremmo provvedere noi! :))))
    Bravissima cara Laura come sempre! Nei lievitati ormai, vai come un treno! :)))
    Ti auguro una splendida settimana!
    Kiss Rosa <3<3<3

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    1. Perdonami tu invece tesorino, per risponderti in ritardo! Non mi sono mai sentita abbandonata da te...si può essere lontane ma vicine con il cuore!
      Grazie, per le bellissime parole che mi hai dedicato, sei meravigliosa!
      Tanti auguri di buon Natale e un 2016 ricco di gioia e felicità!
      Buona vigilia...
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura<3<3<3

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  28. ma quanto saranno deliziose e profumate queste chioccioline? Tanti Auguri di Feste Serene :)

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    1. Grazie cara Laura, tanti auguri di buon Natale e un felice 2016!
      Un caro abbraccio e felice Santo Stefano!
      Laura<3<3<3

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  29. Auguro con tutto il cuore un sereno Natale a te e alla tua famiglia!
    un abbraccio
    Alice

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    1. Grazie di cuore cara Alice, tanti auguri di buon Natale e un felice anno nuovo a te e famiglia!
      Un caro abbraccio e buon Santo Stefano!
      Laura<3<3<3

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  30. Ottime le tue chiocciole, che fragranza! Molto belle anche da presentare. Ciao!

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    1. Ciao Alida, sono proprio felice della tua visita, grazie di cuore, per i complimenti!
      Tanti auguri di buon Natale e felice 2016!
      Un caro abbraccio e buon Santo Stefano!
      Laura<3<3<3

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  31. non amo la zucca ma volevo passare a contraccambiare gli auguri, serene Festività Laura, un bacione !

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    1. Grazie Chiara, non tutti amano la zucca come me...
      Tanti auguri buon Natale e un felice 2016!
      Un caro abbraccio e buon Santo Stefano!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  32. Io adoro la zucca e queste chioccioline sono super super soffici. Ne vorrei avere una per la colazione di domani :)
    Un bacione grande.

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    1. Si cara Daniela, sono sofficissime e golosissime! Grazie, di cuore per i complimenti!
      Un caro abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  33. Ciao carissima Laura! Arrivo in ritardo per gli auguri di Natale e spero tu possa perdonarmi ma sono giorni così frenetici questi :( Ti auguro un nuovo anno ricco di gioia, sogni realizzati, serenità e salute! <3 Un abbraccio grandissimo, ti mando un bacione!!! <3

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    1. Ciao tesorino , tu non sei mai in ritardo... Lo so bene cara, non l'ho dire a me che ho lavorato fino all'ultimo! Grazie di cuore per gli auguri cara, tanti auguri a te e famiglia di un felice 2016, che sia un anno fantastico, ricco d'amore , gioia e felicitá! Un caro abbraccio e felice pomeriggio Laura<3<3<3

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  34. Ciao Laura non ho nulla di che scusarti anzi sono io che chiedo scusa perchè latillo....:( e non sopno arrivata per il Natale ma antipo per gli auguri di Buon Anno 2016 a te e famiglia. Ittima ricetta ma non per me non panifico mai quindi queste leccornie di lievito madre ecc. non le ho :( me tapina.
    Un abbraccio e bacione,.

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    1. Cara Edvige,grazie mille per la visita e per gli auguri! Io adoro panificare e creare dolci lievitati, mi dispiace che tu non possa mangiarli!
      Buon 2016 a te e famiglia!
      Con affetto Laura<3<3<3

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  35. Tanti auguri di Buon Anno a te e famiglia!
    Un bacio<3

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    1. Grazie di cuore cara Maria,auguro a te e famiglia uno strepitoso 2016!
      Con affetto Laura<3<3<3

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  36. Un passaggio veloce per lasciarti i miei più cari auguri per il nuovo anno, che sia per te sfavillante, ma soprattutto che ti porti tanta serenità, salute e soddisfazioni!
    un mega abbraccio
    Alice

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    1. Ciao Dolcissima Alice, grazie mille per gli auguri, sei sempre fantastica!
      Auguro a te e famiglia uno strepitoso 2016, che sia un anno ricco di gioia, amore e tanta felicità!
      Con affetto Laura<3<3<3

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  37. Cara Laura è un po' che non leggo le tue ottime ricette, mi raccomando per il 2016 deliziaci con le tue squisitezze.
    Intanto ti faccio i miei più sinceri auguri di buon anno nuovo. Un abbraccio

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    1. Cara Adenina, credo che non dovrai aspettare tanto...sto preparando un post con una nuova creazione, sono sicura che ti conquisterà! Grazie di cuore per gli auguri, auguro a te e famiglia uno splendido 2016!
      Con affetto Laura<3<3<3

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  38. Carissima Laura ti giungono i miei piu' cari Auguri per uno strepitoso 2016 a te e famiglia... :)
    Un abbraccio
    Grace

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    1. Dolcissima Grace, grazie di cuore per gli auguri, sei meravigliosa!
      Auguro e te e famiglia un fantastico 2016, che sia ricco di gioia e felicità!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  39. Cara Laura, un saluto veloce per augurarti un sereno 2016.

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    1. Cara Natascia, grazie mille per gli auguri!
      Auguro a te e famiglia un fantastico 2016!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  40. Buongiorno Laura e buon 2016. Ecco perchè non ti vedevo più... Mi sono accorta che Google sta facendo pulizia e mi sono nuovamente unita ai tuoi lettori.
    Mi sono accorta che da qualche giorno mi si sono abbassati i follower di Google sul mio blog e, come nel tuo caso, mi hanno cancellato dalla lista dei follower sul tuo blog. Ma come si permettono!
    Quindi se vedi una diminuzione non è perchè i lettori non ti seguono più ma perchè vengono tolti (il perchè ancora non l'ho capito).
    Un grosso saluto e complimenti per questi dolcetti che mi fanno venire una vogliaaaa.
    Un abbraccio, Lorena

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    1. Mi sono accorta di questo strano fenomeno, infatti ho pensato che qualche mio follower si fosse cancellato...ma se tu mi dice che Google fa queste cose ti credo sulla parola.Grazie di cuore per gli auguri e per esserti riscritta ai miei lettori,mi hai reso felice!
      Tanti cari auguri per un 2016 strepitoso, che sia per te e famiglia, un anno da ricordare con tanti sogni da realizzare, ricco di gioia, amore e tanta serenità!
      Con affetto laura<3<3<3

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    2. Eccomi, deve essere Google per forza e la prova è che io non mi sono tolta dai tuoi lettori eppure non c'ero più. A me sono stati cancellati 6 lettori contemporaneamente lo stesso giorno e dubito che possa essere stato un caso che in 6 abbiano deciso di cancellarsi dal mio blog nello stesso giorno. Anche Facebook fa così nelle pagine di servizio (non in quelle personali).
      Ma pazienza dai, chi vuole ritorna... Un abbraccio grosso e speriamo che si avverino tutti i tuoi cari auguri.
      Lorena

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    3. Tesoro scusami ma questo commento mi era sfuggito! Hai proprio ragione chi vuole ritorna, io da parte mia se mi iscrivo a un blog non torno mai su i miei passi, magari per mancanza di tempo non sono presente, ma riesco sempre a passare e lasciare anche dopo tanto tempo! In fondo non dobbiamo micca timbrare il cartellino!
      Ti auguro una splendida giornata! Un dolcissimo abbraccio Laura<3<3<3

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  41. Ciao carissima Laura, tantissimi auguri di un felice, gioioso e strepitoso anno nuovo!!! Un abbraccio.
    Marina

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    1. Ciao Dolcissima Marina, grazie mille per gli auguri!
      Auguro a te e famiglia un 2016 meraviglioso, spumeggiante e creativo!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  42. Buon anno carissima Laura
    Tanti tanti auguri a te e alla tua famiglia
    A presto con tanta buona cucina durante questo nuovo anno.
    Un abbraccio
    Tiziana

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    1. Carissima Tiziana, grazie di cuore per gli ad auguri!
      Auguro a te é famiglia un fantastico 2016, ricco di gioia, amore e serenità!
      Dolcissima giornata!
      Laura <3<3<3

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  43. Ciao Laura, ma che bontàà! Bellissima ricetta, la proverò, finalmente tra un po' riavremo la zucca sulle nostre tavole, mi piace tantissimo! Ho organizzato un Link Party, se ti va, passa a trovarmi, sarei felicissima se tu partecipassi
    Autumn Link Party di Inartesy
    Un abbraccio
    Sy

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