venerdì 13 novembre 2015

CANNONCINI E CESTINI DI SFOGLIA, CON CREMA PASTICCIERA E GRANELLA DI PISTACCHI DI BRONTE

Buongiorno  miei carissimi lettori, volevo condividere con tutti voi questi deliziosi cannoncini e cestini di sfoglia realizzati il 20 ottobre in occasione del compleanno della mia Eleonora.
Ho passato un pomeriggio in cucina per realizzare queste delizie: volevo che fosse tutto perfetto
per la mia principessa. Il risultato giudicatelo voi... Per me è stata una grande emozione dall'inizio alla fine ed ero felicissima del risultato ottenuto!
Potete ottenere questi deliziosi cannoncini con la pasta sfoglia realizzata da voi oppure con quella già  pronta, questa è una decisione che spetta a ogni uno di voi in base alle vostre esigenze e tempo.
Ma ricordate che tutte le fatiche sono sempre ben ripagate, realizzare qualcosa di bello per rendere felice una persona cara è sempre appagante!
Il mio regalo per lei è stato quello di disporre i cannoncini in una coppa di cristallo e inserire in mezzo una splendida rosa... vedere il suo sguardo stupito è stato bellissimo!


  "Tanti auguri piccola gioia della mia vita, la tua nascita è stato il regalo più bello che potesse
     capitarmi, una gioia immensa... grazie di esistere!
  Con affetto, mamma".

INGREDIENTI  per 18 cannoncini e 3 cestini di pasta sfoglia:


460 g di pasta sfoglia  rettangolare
1 uovo intero per spennellare
zucchero semolato qb


Per la pasta sfoglia (circa 500 g di pasta):
tempo 1.15' + 3h e30' in frigorifero

250 g di farina 00
1 panetto di burro da 150 g (lasciato a temperatura ambiente per 30')
50 g di burro fuso
un pizzico sale
125 ml di acqua fredda


Per la crema pasticciera:
latte 400 ml
3 tuorli
farina di riso 30 g
1/2 bacca di vaniglia bourbon o estratto di vaniglia 2 cucchiaini
75 g di zucchero


Per decorare:
granella di nocciole e granella di pistacchi
zucchero a velo



PROCEDIMENTO:

Per la pasta sfoglia:
1. Disporre la farina a fontana e unire al centro il sale, il burro fuso e 125 ml di acqua fredda
Lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto omogeneo.
2. Formare una palla , batterla un paio di volte sul piano di lavoro e praticare un taglio a croce sulla superficie. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.
3. Tirare la pasta con il matterello sul piano di lavoro infarinato e formare una croce, lasciando la parte centrale più spessa. Mettete al centro il panetto.
4. Ripiegare i quattro lembi di pasta sul burro, richiudendolo completamente a pacchetto.
5. Tirare la pasta formando un rettangolo e ripiegarla in tre parti : prima il terzo superiore sul centro, poi quello inferiore sulla parte ripiegata.
6. Eliminare l'eccesso di farina, avvolgere in pellicola e lasciare per 30 minuti in frigorifero.
Dopo il riposo tirare la pasta a rettangolo, ruotarla a 90°stenderla a rettangolo.
Ripiegare in tre parti, avvolgere in pellicola e lasciare per 30 minuti in frigorifero.
Ripetere questa operazione altre quattro volte, compreso il riposo.

 
Per i cannoncini e cestini di sfoglia:
Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo e tagliare  con una rotella liscia delle strisce di 2,5/3 cm di larghezza  e all'incirca di 30 cm di lunghezza
Sbattere l'uovo in una ciotola e con un penello spennellare  metà della striscia in tutta la sua lunghezza, cercando di non debordare e arrivando fino al margine.
Avvolgere la striscia di pasta sfoglia sul cannello apposito per cannoncini iniziando dalla parte appuntita, mantenendo la parte di pasta spennellata nella direzione in cui il cannello va ad allargarsi, in modo che l'uovo faccia da collante tra le parti di pasta sfoglia che si andranno a sovrapporre quando le avvolgerete per avvolgere il cannoncino.
Premere un po' la pasta alle due estremità come per fissarla sul cannello e poi spennellare il cannoncino con l'uovo sbattuto senza  toccare però la parte che andrà a poggiare sulla teglia durante la cottura in forno.
Spolverizzare il cannoncino con lo zucchero semolato a grana fine e disporre tutti i cannoncini così preparati su una teglia foderata di carta forno, da infornare per circa 18/20 minuti a 200°.
Appena i cannoncini saranno cotti sfornarli, lasciarli intiepidire e poi sfilarli dai cannelli. Lasciarli raffreddare completamente e poi farcirli con la crema pasticciera usando una sac a poche con la bocchetta a stella.
Per realizzare i cestini utilizzare le strisce che avanzate, tagliandole a metà e intersecandole in uno stampino da muffins. Rivoltare i bordi all'interno cosi da formare dei cestini da cuocere in bianco insieme ai cannoli. Successivamente farcire con la crema e distribuire la granella di pistacchi.

Per la crema pasticciera:
In un pentolino capiente fare bollire il latte con la stecca di vaniglia, togliere dal fuoco e tenere da parte.
Separare i tuorli dagli albumi, montare i rossi d'uovo con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Versare metà del latte sulla massa montata sempre mescolando con una frusta, versare tutto nel pentolino e cuocere a fuoco moderato fino a quando la crema si sarà addensata. Togliere dal fuoco e versarla in contenitore di vetro e farla raffreddare. Coprire la crema con una pellicola a contato






76 commenti:

  1. Devono essere buonissimi Laura!!!! Adoro questi cannoncini... adoro la crema e i pistacchi :-) Teletrasporto :-) Magari!! :-) un bacione grande

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    1. Cinzia, come sempre sei un vero tesoro, grazie di cuore per la visita e il bellissimo commento!
      Dolce domenica!
      Laura<3<3<3

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  2. Mamma mia Laura se potessi me li mangerei attraverso lo schermo :)
    Devono essere buonissimi!
    In questi giorni mi hanno dato un "premio" per il blog ed a mia volta devo darlo a qualcuno. Ho pensato subito a te e sarei felice se tu accettassi. Fammi sapere da me, buona serata!

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    1. Carissima Adenina, ti ho risposto sul tuo blog cara, sono felicissima di ricevere questo splendido premio, grazie di cuore per aver pensato a me, sei fantastica!
      Si questi cannoncini sono molto golosi...
      Dolcissima domenica!
      Laura<3<3<3

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  3. Straordinari Laura sai che penso che sei una grande con i dolci lo credo che la tua Ele e' stata felicissima avrebbero fatto felice anche me bravissima tesoro. Baci Sabry ��

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    1. Grazie di cuore tesorino è sempre un piacere leggerti; sei tenerissima!
      Dolce domenica e felice settimana!
      Laura<3<3<3

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  4. Complimenti Laura, sono proprio belli e immagino quanto golosi. La tua Eleonora immagino che è stata molto contenta e non poteva essere stata diversamente, hai fatto un capolavoro. Il 20 ottobre ho anche io nato il figlio più grande e anche una sorella. Un abbraccio e complimenti ancora !

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    1. Ciao Claudia, grazie mille per i complimenti sei carinissima, auguri anche a tuo figlio e a tua sorella!
      Si la mia Ele, era felice del bellissimo regalo!
      Dolce domenica e felice settimana!
      Laura<3<3<3

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  5. Carissima Laura! Complimenti per i tuoi cannoncini alla crema, sono favolosi! Sei la fata dei dolci, sforni dolcezze a volontà! Sei molto brava anche nella presentazione, con tutte quelle roselline hai creato un aspetto romantico e molto carino, adatto a tua figlia. Chissà come sarà stata felice nel vedere un dono simile!!! Le hai regalato tutto il tuo affetto anche attraverso questo meraviglioso gesto <3
    Ti abbraccio, dolcissima!
    Ti auguro una splendida serata
    Kiss <3<3<3

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    1. Si era proprio questo il mio pensiero per la Ele, hai capito perfettamente come sempre siamo in perfetta sintonia io e te!
      Grazie di cuore per le tue bellissime parole, sei un'amica meravigliosa!
      Dolce domenica e felice settimana!
      Laura<3<3<3

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  6. Che bellissime parole che hai dedicato alla tua principessa :-) Non potevi farle regalo più dolce ^_^

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    1. Ciao tesorino, trovi sempre le parole giuste per farmi sorridere, sei unica! Grazie di cuore!
      Dolce domenica e felice settimana!
      Laura<3<3<3

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  7. che meraviglia Laura, immagino la gioia della tua Eleonora vedere questo delizioso bouquet. Sei bravissima, complimenti!!! augurissimi alla tua principessa :-*

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    1. Grazie di cuore Antonella, per le tue meravigliose parole e per gli auguri sei sempre carinissima!
      Dolcissima domenica cara!
      Laura<3<3<3

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  8. Non è da tutti farsi la sfoglia in casa ..e cosi perfetta !!.io al massimo faccio la finta sfoglia ma ...complimenti! Sei proprio brava!

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    1. Cara Arianna, non e poi così difficile fare la sfoglia in casa, basta avere le nozioni giuste per realizzarla è una delle prime cose che ho imparato al corso di pasticcieria di base, quale modo migliore di poter mettere a frutto quello che ho imparato.
      Grazie di cuore per i complimenti e per la visita!
      Dolcissima domenica e felice settimana!
      laura<3<3<3

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  9. bellissimi ma soprattutto golosissmi,sicuramente tutti contenti,buona serata,ne prendo uno per il mio dopocena

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    1. Grazie mille carissima Paola, sei sempre carinissima!
      Dolcissima domenica e felice settimana!
      Laura<3<3<3

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  10. Woo, che belli e sai che buoni!! Adoro la crema pasticciera, la mia ricetta è un pochino diversa...proverò anche la tua. Per me ogni scusa è buona per pasticciare e soprattutto per mangiare qualcosa di buono! *__*
    Ti auguro una serena giornata e una buonissima settimana. Un bacio,
    Vale

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    1. Ciao carissima Vale, io ho preparato una crema pasticcera un po sostenuta perché dovevo farcire i cestini e i cannoncini, la prossima volta che li realizzò cercherò di fare le foto passo passo cosi aggiornerò questa ricetta! Grazie di cuore per i complimenti e per la visita!
      Dolcissima giornata!
      Laura<3<3<3

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  11. Ecco in questi giorni avrei davvero bisogno di una guantiera come questa!!! Complimenti

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    1. Come ti capisco, li adoro anch'io cara!
      Grazie mille per i complimenti e per la visita!
      Dolcissima giornata cara Mila!
      Laura<3<3<3

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  12. Questa è una visione celestiale! Averne qui un paio ora!!! Buona giornata :)

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    1. Te li invio subito cara Laura!
      Grazie mille cara sei sempre un vero tesoro!
      Dolcissima giornata!
      Laura<3<3<3

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  13. Buongiorno Laura, sono buonissimi e bellissimi questi cannoncini. Hai un blog strepitoso e trovo azzeccatissimo il nome che gli hai dato. A presto!
    Marina

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    1. Marina, sono felicissima di averti come followers, grazie di cuore per la tua dolcezza e i complimenti!
      Un caro abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  14. Bravissima Laura, hai fatto anche la pasta sfoglia. Il risultato è strabiliante. Cannocini e cestini sfiziosissimi, golosi, adoro la cremosità e il croccante insieme. Un paradiso dei golosi.
    E auguri di buon compleanno alla tua dolce figliola. Anche se in ritardo.
    Un bacione.

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    1. Tu non sei mai in ritardo cara, sono veramente felice di leggerti lo sai che tengo molto a te, grazie di cuore per le tue belle parole, sei meravigliosa e dolcissima!
      A presto tesorino, ti auguro una splendida giornata!
      Ti abbraccio forte!
      Laura<3<3<3

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  15. Che brava sei stata Laura!! Tanti auguri alla tua piccola, sarà stata orgogliosa del dolce che le ha preparato la sua mamma. Bravissima

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    1. Terry, carissima che bello leggerti, sei sempre dolcissima, grazie di cuore per le tue belle parole, sei meravigliosa!
      Dolce vita cara!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  16. Le mie pastine preferite... quanto mi piacciono ne sono golosissima!!!! Complimenti Laura, sempre bravissima!!!

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    1. Simona, sono proprio felice che ti piacciano, li adoro anch'io!
      Grazie di cuore per i complimenti e per la visita!
      Dolcissima giornata!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  17. Ciao Laura che bello rileggerti <3 Non preoccuparti, anche io non riesco ad essere costante con i commenti ma le care amiche sono sempre nel mio cuore! Complimenti per questi cannoncini e cestini, sei stata bravissima come sempre e immagino la gioia di tua figlia! Tanti auguri di buon compleanno a lei e complimentoni a te :) Un abbraccio! <3

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    1. Come sempre la tua dolcezza mi commuove cara, anche tu sei sempre nel mio cuore, sei un'amica meravigliosa! Grazie, per le bellissime parole che hai scritto é sempre un piacere leggerti!
      Dolcissima giornata cara!
      Un forte abbraccio Laura<3<3<3

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  18. Amica mia carissima...ma come fai a resistere a tutti quei buonissimi dolci che prepari ...forse hai la fortuna di avere una linea invidiabile...io invece devo resistre ahi ahi .
    Ti comunico che c'è una novità per te sul mio blog...passa a vedere
    ciao dolcissima ♥♥♥

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    1. Che dici Eli, una volta avevo una linea invidiabile, però cerco di rimanere nella mia 44 di taglia!
      A questi cannoncini non devi resistere, almeno uno lo devi assaggiare ti sta arrivando in questo istante, la sua friabilità, la morbidezza della crema con una nota croccante data dai pistacchi ti conquisteranno, pura estasi tesoro!
      Grazie per aver pensato a me é un premio bellissimo!
      Un caro abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  19. wow.. che bel regalo che hai fatto alla tua Ele! Dei cannoncini friabili e delicati come quella rosa che hai messo nel centro del bouquet :)
    Complimenti sei stata super brava.
    Un bacione

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    1. Cara Daniela, questo é stato il mio regalo per la mia principessa, mi piaceva l'idea di metterli in una coppa di cristallo con la rosa, un idea fashion e romantica!
      Grazie di cuore per i complimenti, sei sempre dolcissima!
      Felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  20. Una meraviglia! che belli e che bella presentazione ...bravissima;)))
    Bacione

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    1. Angela, grazie di cuore per i complimenti, detto da te che sei la regina delle presentazioni é un grande complimento! Sono molto felice di leggerti,sei unica!
      Dolce vita cara!
      Laura<3<3<3

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  21. Una meraviglia ma purtroppo i dolci è meglio che non li guardi nemmeno. Per fortuna non sono mai stata golosa anche se un dolcetto ogni tanto mi fa piacere e lo prendo compleanno, Natale e Pasqua per il resto niente.
    Auguri ancora alla tua principessa e buona giornata un abbraccio.

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    1. Che bello averti qui nel mio salottino goloso, sono proprio felice di leggerti cara! Grazie per la tua dolcezza sei meravigliosa! La mia principessa ti ringrazia e io mi unisco a lei!
      Ti auguro una fantastica giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  22. Che splendida presentazione per la tua principessa, avrà gradito sicuramente sia i golosissimi dolcetti, che le romantiche rose e le bellissime parole, bravissima come sempre e ....non solo in cucina!!!
    Baci

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    1. Si Lauretta, lei voleva i cannoncini ed io ho esaudito il suo desiderio!
      Ero particolarmente ispirata, ma tu lo sai che per i nostri figli faremmo follie!
      Grazie di cuore cara per i complimenti e per il bellissimo commento!
      Un dolcissimo abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  23. Sei una mamma speciale e questi cannoli simil siciliani anche se modificati con la crema devono aver reso la festa speciale...auguri anche da parte mia!!!!

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    1. No Elena, sono proprio cannoncini alla crema! Grazie di cuore. per le tue bellissime parole sei sempre dolcissima!
      Dolcissima giornata!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  24. Che buoni questi cannoncini alla crema, immagino la felicità di tua figlia *-* !! Sei davvero bravissima, un abbraccio!!

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    1. Ciao Elena,grazie di cuore cara, sei un vero tesoro!
      Un caro abbraccio e ti auguro una dolcissima serata!
      Laura<3<3<3

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  25. Eleonora,nome bellissimo...tantissimi auguri.Un pomeriggio molto produttivo visto il risultato,sono stupendi questi cannoncini serviti con garbo e buon gusto.Poi un di più è la pasta sfoglia fatta in casa,Complimenti Laura hai creato delle vere delizie che avranno reso felici tutti e soprattutto i tuoi cari.
    Sei una persona squisita,grazie cara per i commenti e per ciò che mi fai assaggiare...un bacione Laura!

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    1. Damiana , sono felice di leggerti cara, sono commossa da queste meravigliose parole, sei sempre dolcissima e stupenda! Grazie a te per esserci sempre!
      Dolcissima serata e un caro abbraccio!
      Laura<3<3<3

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  26. Innanzi tutto tanti auguri alla tua bimba!!!!!!!
    E tanti complimenti per i tuoi cannoncini golosissimi e presentati davvero bene!!!!
    Brava Laura

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    1. Gwendy, sei dolcissima grazie di cuore, per gli auguri e i complimenti!
      Un dolcissimo abbraccio!
      Buona serata!
      Laura<3<3<3

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  27. Tantissimi auguri ad Eleonora e complimenti a te! Quanta fatica, ma il risultato è eccellente!
    Un abbraccio e buona serata.

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    1. Ciao Any, grazie di cuore per gli auguri e i complimenti, é sempre un piacere leggerti!
      Dolcissima serata cara!
      Un abbraccio Laura<3<3<3

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  28. Bellissimi Laura!
    Anche tu sei un pò latitante.... Non fa niente, prima o poi ci si ritrova sempre in cucina... ;)
    Ciao carissima e buon fine settimana
    TIziana

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    1. Tesorino, ti avevo detto che ero latita te per via del mio lavoro ma come dici tu ci si ritrova sempre in cucina!
      Sono felice di leggerti, grazie di cuore per i complimenti, sei un vero tesoro!
      Dolcissimo week end!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  29. complimenti!!! <3 troppo brava!!!

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    1. Grazie di cuore Ilaria, sei dolcissima!
      Un caro abbraccio e felice week-end!
      Laura<3<3<3

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  30. Ciao dolce Laura, un bacio grande e felice weekend! :) <3

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    1. Vale, come sempre sei un vero tesoro, grazie di cuore, dolcissimo week end anche a te!
      Un abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  31. Meravigliosi questi cannoncini e anche ben presentati, complimenti Laura, sei bravissima, immagino la gioia di tua figlia nel vederli! Anche se con ritardo auguri a tua figlia! Un abbraccio e felice weekend!

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    1. Si Cara Vanna, la mia Ele era stupita da questo delizioso e goloso regalo, ultimamente riesco a dare spazio alla mia creatività, se passerai di qua sono sicura che sarai piacevolmente sorpresa!
      Grazie di cuore per le tue belle parole sei sempre meravigliosa!
      Ti auguro una dolcissima domenica!
      Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  32. Laura anche se in ritardo auguri alla tua principessa :-)
    I cannoncini sono perfetti, immagino l'espressione di tua figlia :-)

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    1. Giovanna,grazie di cuore per la visita e per gli auguri è sempre un vero piacere leggerti!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura<3<3<3

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  33. Ciao carissima, grazie di essere sempre presente!!!
    Baci

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    1. Tesorino, grazie a te per essere la bella persona che sei!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura<3<3<3

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  34. Ciao carissima,scusami se non sono potuta venire prima a trovarti, ma ho avuto un periodo un po' difficile fortunatamente superato, questi cannoncini oltre ad essere meravigliosi, devono essere superlativi, ed io ne assaggio subito uno facendo in ritardo gli auguri a tua figlia,con affetto Giusy.

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    1. Carissima Giusy, non ti preoccupare mi dispiace per il tuo periodo no, spero niente di grave cara!
      Grazie di cuore, per il tuo bellissimo commento e per gli auguri!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      Laura<3<3<3

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  35. Tesoro complimenti questi cannoncini e cestini sono entrambi bellissimi e stra golosi, sei stata bravissima come sempre e immagino la gioia della tua principessa! Anceh se in ritardo tanti auguri di buon compleanno a tua figlia!
    baci
    Alice

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    1. Si Alice, vedere la felicità negli occhi della mia Eleonora è stato bellissimo!
      Grazie di cuore, per le tue belle parole e per gli auguri, come sempre sei dolcissima!
      Un caro abbraccio e felice serata!
      laura<3<3<3

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  36. Carissima Laura,grazie di cuore per le splendide parole che hai scritto nel commento al mio blog,non immagini quanto mi abbia fatto piacere leggerle:)).Sono recentemente tornata dalla Sardegna dopo una lunghissima assenza anche dal blog e dal web...innanzitutto faccio (sebbene in ritardo)tantissimi auguri alla tua principessa:))e faccio inoltre a te i miei migliori e più sinceri complimenti per questi capolavori che hai realizzato,i tuoi cannoncini sono perfetti a dir poco e troppo golosi ...... ne immagino la bontà ,mi hanno fatto venire un 'acquolina incredibile:)))bravissima come sempre:))
    Un bacione grande:))
    Rosy

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    1. Ciao dolcissima Rosy, mi sei mancata tesoro, bentornata come stai? Grazie di cuore per il bellissimo commento,per gli auguri e per il tuo affetto! Sei un'amica fantastica grazie di esistere!!!
      Un grande abbraccio e felice giornata!
      Laura<3<3<3

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  37. Complimenti Laura , non riesco a descrivere lo stupore quando ho visto i tuoi cestini e i tuoi piccoli cannoli, sono dei veri capolavori. Cerchero' di replicare la tua ricetta , magari per proporli ai miei ospiti il giorno di Natale . Un abbraccio, buona giornata, Daniela.

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    1. Daniela, grazie di cuore sei sempre gentilissima, se li provi sono sicura che ti conquisteranno, fammi sapere!
      Dolcissima serata!
      Laura<3<3<3

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  38. Risposte
    1. Grazie mille Carmine, sei sempre gentilissimo!
      Un caro abbraccio e felice domenica!
      Laura<3<3<3

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